Purée de choucroute à la patate douce

Préparation – 20 minutes

Épluchez les pommes de terre fermes et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une grande casserole, ajoutez beaucoup d’eau et une bonne pincée de sel.

Portez à ébullition. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

Épluchez les patates douces et ajoutez-les aux pommes de terre après environ 10 minutes de cuisson. Elles cuisent plus vite, donc ne les mettez pas dès le début.

Préparation de la purée de choucroute à la patate douce – 20 minutes

Égouttez la choucroute et ajoutez-la aux pommes de terre lorsqu’elles sont presque cuites. Si vous l’ajoutez trop tôt, elle risque de trop cuire et de se décomposer. Faites chauffer les saucisses fumées dans la casserole.

Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.

Lavez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits dés.

Égouttez les pommes de terre et la choucroute, puis écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et un peu de lait pour rendre la purée plus onctueuse.

Incorporez les lardons et les morceaux de pomme, puis assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites attention avec le sel, car les lardons sont déjà salés.

Servez avec les saucisses fumées et de la moutarde. Bon appétit !