Ce plat de riz noir avec de la mangue et des crevettes à l’ail se situe entre une salade et un repas chaud. La sauce au citron vert apporte la touche finale !
Non seulement ce plat est délicieux, mais il est aussi très joli avec toutes ses couleurs. Le goût frais du citron vert, la douceur de la mangue, la texture crémeuse de l’avocat, le croquant de l’oignon nouveau et la saveur légèrement de noisette du riz noir forment une superbe combinaison.
Les crevettes poêlées sont meilleures avec beaucoup d’ail. Tu peux aussi ajouter un petit filet de sauce soja pour encore plus de goût.
Le riz noir a une texture ferme, un goût de noisette et il est riche en fibres car c’est un riz complet. On peut aussi l’utiliser pour faire du riz au lait, car il devient facilement collant grâce à l’amidon qu’il contient.
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Fait par Véronique
Publiée le 15-05-2025, cette recette est pour 4 personnes et prend 45 minutes.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 02-06-2025
Remplis une casserole moyenne d’eau et porte à ébullition. Fais cuire le riz noir pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, épluche l’oignon rouge et les gousses d’ail, puis coupe-les finement.
Enlève le pédoncule des tomates et coupe-les en petits dés. Coupe les oignons nouveaux en rondelles.
Épluche la mangue et coupe-la en petits morceaux. Coupe l’avocat en deux, retire le noyau et la peau, puis coupe la chair en tranches.
Prépare la sauce au citron vert en râpant le zeste des deux citrons verts. Presse ensuite leur jus et mélange-le avec une demi-cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de miel, du sel et du poivre. Ajoute petit à petit 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en fouettant bien.
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et fais revenir les crevettes 2 minutes à feu vif.
Ajoute l’oignon rouge et l’ail coupés, et fais cuire encore 5 minutes à feu vif avec les crevettes.
Égoutte le riz noir et répartis-le dans 4 assiettes ou bols. Ajoute par-dessus la mangue, les dés de tomate, les oignons nouveaux et l’avocat.
Dispose les crevettes chaudes par-dessus et termine avec la sauce au citron vert et quelques cacahuètes. Bon appétit !
Pourquoi le riz noir est-il aussi appelé « riz interdit » ?
En Chine ancienne, le riz noir était très recherché pour sa couleur sombre et ses bonnes qualités nutritionnelles. Il était réservé à la famille royale, et sa consommation était interdite au peuple, d’où son surnom de « riz interdit ».
Puis-je aussi utiliser des crevettes décortiquées ?
Oui, tu peux très bien utiliser des crevettes décortiquées pour cette salade de riz noir. Elles peuvent être crues ou précuites, car elles seront de toute façon sautées avec de l’ail et de l’oignon rouge.
Par portion / morceau:
| Montant | Ingredient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Fer | Calcium | Magnésium | Potassium | Phosphore | Cuivre | Zinc | Iode | Sélénium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 125 | gramme | de crevettes | mollusques, crustacés | 112.50 | - | - | 2.50 g | 0.63 g | 22.50 g | - | 175.00 mg | 2.25 mg | 115.00 mg | 75.00 mg | 325.00 mg | 280.00 mg | 0.88 mg | 1.75 mg | 68.75 µg | - | 1.88 mg | 0.63 mg | - | 0.06 mg | 0.04 mg | 2.50 mg | 6.25 µg | 8.75 µg | - | - | - |
| 37.5 | gramme | de riz noir | 133.50 | 28.50 g | 0.49 g | 1.24 g | 0.22 g | 3.34 g | 1.76 g | 1.50 mg | 1.31 mg | 12.38 mg | 55.50 mg | 86.25 mg | 162.75 mg | 0.11 mg | 0.79 mg | - | 6.00 µg | - | - | - | 0.15 mg | 0.04 mg | 0.19 mg | - | 7.50 µg | 0.45 mg | 0.71 µg | - | |
| 0.25 | mangue | 38.13 | 8.00 g | 7.63 g | 0.19 g | - | 0.69 g | 0.94 g | 3.13 mg | 0.13 mg | 7.50 mg | 6.25 mg | 118.75 mg | 7.50 mg | 0.06 mg | 0.04 mg | - | - | 22.50 mg | - | 0.06 mg | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.03 mg | - | 12.50 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | tomates | 11.88 | 1.81 g | 1.81 g | 0.13 g | - | 0.63 g | 0.63 g | 5.00 mg | - | 8.75 mg | 6.25 mg | 185.63 mg | 16.25 mg | 0.03 mg | 0.06 mg | - | - | 13.13 mg | - | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | 4.38 µg | 0.31 mg | 4.69 µg | - | ||
| 0.5 | oignons nouveaux | 4.80 | 0.95 g | 0.35 g | 0.03 g | - | 0.27 g | 0.39 g | 2.40 mg | 0.21 mg | 10.80 mg | 3.00 mg | 41.40 mg | 4.35 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 0.11 µg | 2.70 mg | - | 87.75 mg | 0.01 mg | - | 0.02 mg | - | 9.60 µg | 0.09 mg | 31.05 µg | - | ||
| 0.25 | avocat | 70.50 | 0.56 g | 0.52 g | 6.79 g | 1.42 g | 0.98 g | 2.40 g | 1.88 mg | 0.15 mg | 3.75 mg | 11.25 mg | 168.75 mg | 11.25 mg | 0.15 mg | 0.22 mg | - | - | 1.13 mg | - | - | 0.03 mg | 0.04 mg | 0.15 mg | - | 3.75 µg | - | - | - | ||
| 0.25 | oignon rouge | 0.90 | 0.15 g | 0.15 g | 0.01 g | - | 0.03 g | 0.06 g | 0.23 mg | 0.01 mg | 0.75 mg | 0.25 mg | 4.38 mg | 1.05 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.16 mg | - | - | - | - | - | - | 0.25 µg | - | - | - | ||
| 0.75 | gousse | d'ail | 7.35 | 1.47 g | 0.05 g | 0.01 g | - | 0.32 g | 0.10 g | 0.21 mg | 0.07 mg | 8.92 mg | 1.05 mg | 31.50 mg | 6.83 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | 0.08 µg | - | 0.74 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.02 mg | - | 0.21 µg | - | - | - | |
| 0.25 | poignée | de cacahuètes salées | arachide | 77.88 | 1.40 g | 0.39 g | 6.50 g | 1.06 g | 3.25 g | 0.88 g | 0.63 mg | 0.26 mg | 7.50 mg | 26.25 mg | 87.50 mg | 46.25 mg | 0.06 mg | 0.38 mg | - | - | - | - | - | 0.11 mg | 0.02 mg | 0.04 mg | - | 0.13 µg | - | - | - |
| 0.5 | citrons verts | 8.00 | 0.50 g | 0.48 g | 0.63 g | - | 0.13 g | - | 0.50 mg | 0.05 mg | 3.75 mg | - | 20.00 mg | 2.75 mg | - | - | - | - | 11.25 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | ||
| 0.13 | cuillère à café | de moutarde | moutarde | 0.74 | 0.06 g | - | 0.04 g | 0.01 g | 0.04 g | - | 10.50 mg | 0.02 mg | 0.70 mg | 0.70 mg | 1.14 mg | 0.61 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.5 | cuillère à soupe | d'huile d'olive | 61.81 | 0.01 g | - | 6.99 g | 1.02 g | - | - | 0.07 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.5 | cuillère à soupe | de miel | 38.50 | 9.44 g | 9.39 g | - | - | 0.05 g | - | 0.88 mg | 0.16 mg | 0.63 mg | 0.25 mg | 6.25 mg | 2.50 mg | 0.01 mg | 0.08 mg | - | - | 0.40 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | |
| sel et poivre | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| 570.87 | 53.99 g | 21.26 g | 25.08 g | 4.39 g | 32.39 g | 7.60 g | 541.04 mg | 4.71 mg | 184.42 mg | 187.08 mg | 1087.62 mg | 543.60 mg | 1.35 mg | 3.46 mg | 69.35 µg | 6.13 µg | 55.21 mg | 0.63 mg | 87.84 mg | 0.44 mg | 0.19 mg | 3.01 mg | 6.25 µg | 47.24 µg | 0.93 mg | 39.31 µg | - | ||||
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