Préparer des gyoza au poulet n'est pas difficile. Ces raviolis japonais ont une délicieuse farce avec, entre autres, des champignons et de l'ail. Leur côté croustillant les rend encore plus savoureux.
Pour faire des gyoza au poulet, vous pouvez acheter les feuilles de gyoza dans la plupart des grandes surfaces, mais vous pouvez aussi les faire vous-même.
Les champignons noirs séchés sont des champignons chinois aussi appelés oreilles de nuage ou oreilles de Judas. Vous pouvez les trouver dans les épiceries asiatiques. Si vous ne souhaitez pas y aller, vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris bruns.
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Fait par Véronique
Publiée le 03-04-2025, cette recette est pour 6 personnes personnes et prend 1 heures.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 03-04-2025
Faites tremper les champignons noirs séchés dans de l’eau chaude pour les ramollir. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail et le gingembre. Lavez éventuellement l’oignon nouveau, puis coupez l’ail, le gingembre et l’oignon en morceaux grossiers.
Enlevez l’excès de gras et les nerfs des filets de poulet.
Utilisez un petit mixeur pour hacher finement le poulet, les champignons, l’ail, le gingembre et l’oignon nouveau.
Assaisonnez la farce avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de saké.
Placez une feuille de gyoza dans votre main gauche et mettez une cuillère à café de farce au centre.
Repliez les bords ensemble et pressez-les pour bien les sceller. Faites ensuite de petits plis en rabattant doucement le bord de l’extérieur vers l’intérieur. Pressez bien et répétez l’opération pour le reste des gyoza.
Vous pouvez aussi congeler une partie des gyoza si vous ne voulez pas tous les cuire en une seule fois. Pour cela, congelez-les après les avoir pliés mais avant de les cuire.
Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle. Faites dorer les gyoza quelques minutes, puis ajoutez un petit filet d’eau. Couvrez la poêle et baissez le feu.
Laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez l’eau s’évaporer. Les gyoza sont prêts lorsque leur base est bien dorée.
Arrosez d’un peu d’huile de sésame et servez immédiatement.
Délicieux avec une sauce simple, par exemple un mélange de sauce soja, de graines de sésame et de saké. Bon appétit !
Qu'est-ce que les champignons noirs ?
Les champignons noirs portent plusieurs noms, notamment oreille de Judas, oreille de nuage, oreille d’arbre, black fungus et bien d’autres.
Que manger avec des gyoza ?
Les gyoza peuvent être dégustés en snack, mais aussi en plat. Vous pouvez les servir avec une salade asiatique ou les ajouter dans un bouillon parfumé.
Par portion / morceau:
| Montant | Ingredient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Iron | Calcium | Magnesium | Potassium | Phosphorus | Copper | Zinc | Iodine | Selenium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 | feuille | de gyoza | gluten, soja | 104.00 | 22.80 g | - | 0.20 g | 0.04 g | 3.00 g | 0.40 g | 2.00 mg | 0.20 mg | 4.00 mg | 2.00 mg | 20.00 mg | 12.00 mg | 0.04 mg | 0.08 mg | - | 0.40 µg | - | - | - | 0.04 mg | 0.04 mg | 0.04 mg | - | 6.80 µg | 0.04 mg | 0.04 µg | - |
| 41.67 | gramme | de filet de poulet | 47.50 | - | - | 1.67 g | 0.63 g | 12.50 g | - | 20.83 mg | 0.29 mg | 4.17 mg | 14.58 mg | 166.67 mg | 141.67 mg | 0.01 mg | 0.29 mg | - | - | - | 0.04 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.29 mg | 0.13 µg | 0.83 µg | - | - | - | |
| 0.5 | champignons noirs séchés | 2.00 | 0.04 g | 0.03 g | - | - | 0.34 g | 0.31 g | 1.00 mg | 0.15 mg | 1.00 mg | 1.38 mg | 53.13 mg | 15.63 mg | 0.08 mg | 0.05 mg | - | - | 0.61 mg | - | - | 0.01 mg | 0.06 mg | 0.01 mg | - | 3.75 µg | - | - | - | ||
| 0.33 | oignons nouveaux | 3.20 | 0.63 g | 0.23 g | 0.02 g | - | 0.18 g | 0.26 g | 1.60 mg | 0.14 mg | 7.20 mg | 2.00 mg | 27.60 mg | 2.90 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | 0.07 µg | 1.80 mg | - | 58.50 mg | - | - | 0.02 mg | - | 6.40 µg | 0.06 mg | 20.70 µg | - | ||
| 0.17 | gousse | d'ail | 1.63 | 0.33 g | 0.01 g | - | - | 0.07 g | 0.02 g | 0.05 mg | 0.02 mg | 1.98 mg | 0.23 mg | 7.00 mg | 1.52 mg | - | 0.01 mg | 0.02 µg | - | 0.16 mg | - | - | - | - | - | - | 0.05 µg | - | - | - | |
| 0.33 | cm | de gingembre frais | 0.41 | 0.08 g | - | 0.01 g | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.13 mg | 0.27 mg | 1.73 mg | 0.20 mg | - | 0.01 mg | - | - | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.17 | cuillère à soupe | de sauce soja | soja, gluten | 4.27 | 0.67 g | 0.67 g | - | - | 0.38 g | - | 183.33 mg | 0.17 mg | 2.00 mg | - | 16.67 mg | 1.67 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.27 µg | - | - | - |
| 0.17 | cuillère à soupe | de saké | 3.35 | 0.15 g | 0.15 g | - | - | 0.01 g | - | 0.02 mg | - | - | - | 0.25 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| huile de sésame | sésame | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 166.36 | 24.69 g | 1.08 g | 1.90 g | 0.67 g | 16.49 g | 1.00 g | 208.87 mg | 0.98 mg | 20.48 mg | 20.46 mg | 293.04 mg | 175.58 mg | 0.14 mg | 0.48 mg | 0.02 µg | 0.47 µg | 2.61 mg | 0.04 mg | 58.51 mg | 0.09 mg | 0.13 mg | 0.36 mg | 0.13 µg | 18.10 µg | 0.10 mg | 20.74 µg | - | ||||
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