Le kebab maison

Mariner la viande - 15 minutes + temps de repos

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et ajoutez-les dans un robot culinaire.

Retirez éventuellement la couenne dure du lard et ajoutez-le aussi dans le robot culinaire.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte assez lisse sans morceaux d’oignon ou d’ail.

Ajoutez la viande hachée et mixez brièvement.

Transférez la viande moulue dans un bol, ajoutez les épices, couvrez et laissez mariner pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Faire son propre döner kebab - 2 heures

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius.

Placez 3 feuilles de papier aluminium se chevauchant sur une surface et placez la viande dessus. Formez un gros rouleau et enveloppez-le fermement avec le papier aluminium. Assurez-vous que ce soit complètement fermé pour que la graisse ne s’échappe pas.

Mettez dans un plat allant au four avec la jointure du papier aluminium vers le haut et faites cuire lentement la viande pendant environ 1,5 heures.

Augmentez la température du four à 200 degrés Celsius.

Retirez le papier aluminium et enfilez de grandes brochettes à travers la viande pour pouvoir les poser sur le bord du plat.

Badigeonnez l’extérieur d’huile d’olive et remettez la viande au four.

Retournez régulièrement pour que l’extérieur devienne bien doré.

Découpez la viande en tranches fines.

Si de la graisse a coulé dans le plat de cuisson, vous pouvez l’utiliser pour saisir brièvement les tranches de viande. Sinon, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive.

Servez la viande de kebab par exemple dans un dürüm avec de la salade, des tomates, de l’oignon, des carottes, de la sauce à l’ail et de la sauce sriracha. Bon appétit !