Charlotte Russe aux Fruits Rouges

Préparation - 10 minutes

Tapissez le fond d'un moule à charnière avec du papier sulfurisé.

Faites décongeler les fruits surgelés, puis réduisez-les en purée. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour cela.

Préparer la Charlotte Russe aux fruits rouges - 35 minutes + temps de repos

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Pressez le jus d'un citron et faites-le chauffer dans une petite casserole. Retirez du feu et faites fondre la gélatine dans le jus de citron.

Fouettez 400 ml de crème liquide avec 150 grammes de sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse, comme du yaourt. Ajoutez le jus de citron et la purée de fruits, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mélangez 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange avec 1 cuillère à soupe de sucre. Coupez éventuellement le bas de certains boudoirs pour qu'ils restent bien droits.

Trempez un côté des boudoirs dans la liqueur et disposez-les debout dans le moule à charnière. Tapissez également le fond du moule avec des boudoirs.

Versez le mélange dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour que la préparation prenne.

Fouettez les 150 ml de crème restants sans trop les monter, puis étalez cette crème sur la tarte.

Décorez avec des groseilles, des fraises coupées en deux et des feuilles de menthe fraîche.

Bon appétit !