Galette Bretonne

Préparation de la pâte - 5 minutes + temps de repos

Mélangez la farine de sarrasin avec du sel et ajoutez lentement l'eau, ainsi que 2 petits œufs et du poivre au goût.

Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Officiellement, vous devez laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais vous pouvez également l’utiliser immédiatement.

Cuisson de la galette Bretonne - 25 minutes

Coupez les tranches de jambon en deux, afin d’obtenir 8 morceaux de jambon. Râpez le fromage Gruyère et mettez de côté.

Utilisez de préférence une grande poêle plate, mais si vous n'en avez pas, une grande poêle normale fera l'affaire.

Si la poêle est antiadhésive, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre. Chauffez la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et ajoutez éventuellement un peu de beurre.

Ajoutez une grande louche de pâte dans la poêle et assurez-vous que la crêpe est aussi fine que possible.

Faites dorer le dessous à feu vif, réduisez un peu le feu et retournez-la. Placez une tranche de jambon au centre et formez un mur de fromage autour, comme sur la photo.

Cassez un œuf au centre, le fromage permettra à l'œuf de rester au milieu.

Une fois que le fromage commence à fondre, utilisez une spatule pour étaler un peu le blanc d'œuf sur le fromage. Cela permettra au blanc de cuire, tandis que le jaune restera coulant.

Repliez les côtés sur le fromage, qui collera grâce au fromage et au blanc. Appuyez bien et faites cuire jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris.

Répétez avec les ingrédients restants, vous pouvez réaliser environ 8 galettes bretonnes avec cette pâte.

Servez avec de la ciboulette fraîche et, par exemple, une salade fraîche, bon appétit !