Galettes de betterave végétarien

Préparation – 10 minutes + temps de repos

Mélangez la farine et une pincée de sel dans le bol de votre mixeur. Coupez le beurre froid directement du réfrigérateur en petits dés. Ajoutez les dés de beurre petit à petit au mélange de farine et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Ajoutez doucement l'eau glacée et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si elle ne forme pas encore une belle boule, vous pouvez la pétrir brièvement à la main. Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, coupez les betteraves cuites en tranches épaisses. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.

Préparation de la galettes de betterave – 50 minutes

Saupoudrez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de farine, puis étalez la pâte en un cercle. La pâte ne doit pas être trop épaisse, mais pas trop fine non plus.

Disposez les tranches de betterave au centre et assaisonnez-les avec du poivre, du sel et une cuillère à soupe de miel. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur, pressez bien, et saupoudrez les bords de parmesan finement râpé.

Faites cuire la galette au four pendant environ 30 à 40 minutes, le temps de cuisson exact dépend du four et de l'épaisseur de la pâte. La pâte est prête lorsqu'elle est bien dorée.

Complétez la galette salée avec du fromage de chèvre doux, de la sauge fraîche et une crème de balsamique. Servez par exemple avec une salade verte. Bon appétit !