Galettes de betterave
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Galettes de betterave végétarien

Une galettes de betterave est un délicieux plat pour le déjeuner avec une pâte facile à préparer, des betteraves et du fromage de chèvre. Pour faire une galette à la betterave rouge, vous n'avez pas besoin de moule à tarte.

1 heure
4 personnes

Une galette peut être garnie d'une farce sucrée ou salée, souvent avec des fruits. Les bords de la pâte sont repliés sur la garniture, ce qui évite l'utilisation d'un moule.

Une galette est faite avec une pâte simple à base de farine, beurre et eau. Pour une version sucrée, on ajoute du sucre à la pâte ; pour une galette salée, vous pouvez omettre le sucre.

Les betteraves rouges sont des légumes sains et savoureux, riches en fibres, minéraux et vitamines. Vous pouvez aussi utiliser des betteraves jaunes ou chioggia.

Galettes de betterave ingrédients

Recette galettes de betterave

Ingrédients

4 personnes
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Pour cuisiner

Allergènes

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Véronique Pouw

Fait par Véronique

Publiée le 24-08-2024, cette recette est pour 4 personnes et prend 1 heure.

Mis à jour le: 24-08-2024

Commençons
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1 heure

Préparation – 10 minutes + temps de repos

Mélangez la farine et une pincée de sel dans le bol de votre mixeur. Coupez le beurre froid directement du réfrigérateur en petits dés. Ajoutez les dés de beurre petit à petit au mélange de farine et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte sablée.

Ajoutez doucement l'eau glacée et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si elle ne forme pas encore une belle boule, vous pouvez la pétrir brièvement à la main. Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, coupez les betteraves cuites en tranches épaisses. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.

Galettes de betterave
Galettes de betterave

Préparation de la galettes de betterave – 50 minutes

Saupoudrez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de farine, puis étalez la pâte en un cercle. La pâte ne doit pas être trop épaisse, mais pas trop fine non plus.

Disposez les tranches de betterave au centre et assaisonnez-les avec du poivre, du sel et une cuillère à soupe de miel. Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur, pressez bien, et saupoudrez les bords de parmesan finement râpé.

Faites cuire la galette au four pendant environ 30 à 40 minutes, le temps de cuisson exact dépend du four et de l'épaisseur de la pâte. La pâte est prête lorsqu'elle est bien dorée.

Complétez la galette salée avec du fromage de chèvre doux, de la sauge fraîche et une crème de balsamique. Servez par exemple avec une salade verte. Bon appétit !

Idées!

Qu'est-ce qu'une galette ?

Une galette est une tarte faite de pâte avec une garniture qui est généralement composée de fruits. Vous pouvez également remplacer les fruits par des légumes pour une galette salée.

La pâte est partiellement repliée sur la garniture, ce qui élimine le besoin d'un moule et en fait une tarte particulièrement facile à préparer.

Il existe également des galettes bretonnes, qui n'ont rien à voir avec la galette traditionnelle en forme de tarte. Ce sont des crêpes salées (des crêpes fines) faites notamment de farine de sarrasin, une spécialité de Bretagne, en France.

Quelle garniture pour une galette salée ?

En plus des betteraves rouges, vous pouvez garnir une galette salée avec, par exemple, des champignons sautés, de la courge rôtie, des courgettes grillées ou d'autres légumes grillés.

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Valeurs nutritionnelles

Par portion:

Général
Kcal
444.68 kcal
Glucides
Dont sucres
46.83 g
15.71 g
Total des graisses
Dont acides gras saturés
26.01 g
16.18 g
Protéines
8.22 g
Fibre
4.18 g
Sodium
239.2 mg
Minéraux
Fer
1.81 mg
Calcium
50.91 mg
Magnésium
46.51 mg
Potassium
46.51 mg
Phosphore
122.25 mg
Cuivre
0.24 mg
Zinc
1.09 mg
Iode
0 µg
Sélénium
0.96 µg
Vitamines
Vitamine C
7.86 mg
Vitamine D
0.37 mg
Vitamine A
0.3 mg
Vitamine B1
0.1 mg
Vitamine B2
0.14 mg
Vitamine B6
0.25 mg
Vitamine B12
0.02 µg
Acide folique
120.78 µg
Vitamine E
0.66 mg
Vitamine K
0.31 µg
Vitamine K1
0 µg
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Attention ! Ces valeurs nutritionnelles indiquées sont basées sur des tableaux standard et sont donc un total estimé. Aucun droit ne peut être tiré des données du tableau de valeur nutritionnelle.
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