Soupe aux tomates à l'italienne avec mascarpone végétarien

Rôtir les tomates – 40 minutes

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.

Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre. Coupez le haut de la tête d'ail.

Lavez les tomates, enlevez les tiges et coupez-les en deux.

Placez les tomates face coupée vers le haut et mettez les morceaux d'oignon rouge et la tête d'ail entière entre elles.

Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre, et faites rôtir les tomates au four pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, hachez la moitié du thym, du romarin et du basilic, mélangez-les avec la mascarpone et mettez de côté.

Finir la soupe de tomates italienne – 20 minutes

Mettez les tomates et l'oignon rouge rôtis dans un mixeur. Pressez l'ail rôti de la tête d'ail et ajoutez-le aussi.

Mixez les tomates, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.

Versez la purée dans une casserole de taille moyenne. Versez un peu d'eau bouillante sur la plaque de cuisson, détachez les sucs des tomates rôties et ajoutez-les.

Ajoutez 2 cubes de bouillon de légumes avec l'autre moitié des herbes fraîches.

Laissez mijoter doucement les tomates et ajoutez environ 750 ml d'eau, juste assez pour obtenir la consistance désirée. La quantité exacte d'eau dépend des tomates, car elles ne sont pas toutes aussi juteuses.

Retirez les branches d'herbes fraîches et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.

Servez avec une cuillère de mascarpone aux herbes et éventuellement des tomates cerises rôties, bon appétit!