Scarpaccia italienne Vegan
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Une scarpaccia italienne classique est une simple tarte aux courgettes qui demande peu d’ingrédients. C’est une manière idéale de manger beaucoup de légumes avec une tarte végétalienne pleine de saveurs.
Score d'équilibre nutritionnel
Valeur nutritionnelle par portion
Dont sucres
9.77 g
Dont acides gras saturés
0.12 g
On peut manger la scarpaccia italienne seule ou la servir comme accompagnement. Cette tarte est préparée sans œufs, sans produits laitiers et sans fromage, ce qui la rend complètement végétalienne.
Vous pouvez ajouter des ingrédients pour donner plus de goût, comme de l’ail, du piment en poudre, du romarin, du thym ou même du parmesan. On ajoute souvent aussi les fleurs des plants de courgette pour encore plus de saveur.
Recette scarpaccia italienne
Ingrédients
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Ingrédients
Ustensiles de cuisine
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Recette scarpaccia italienne allergènes
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Fait par Véronique
Publiée le 17-01-2025, cette recette est pour 4 personnes et prend 3 heures 20 minutes.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 11-10-2025
Préparation – 20 minutes + 2 heures de repos
Coupez les courgettes en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles ou demi-rondelles.
Mélangez les courgettes et les oignons dans un grand bol avec une bonne cuillère à café de sel. Cela fera ressortir l’eau des courgettes. Pétrissez avec vos mains pendant environ 2 à 3 minutes pour extraire encore plus d’eau.
Assaisonnez les courgettes avec un peu de poivre. Placez une assiette avec un poids dessus et laissez reposer au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
Préparation de la scarpaccia italienne – 1 heure
Mettez les courgettes dans une passoire, récupérez l’eau et pressez-les bien pour en extraire un maximum.
Mesurez l’eau récupérée et complétez avec de l’eau si nécessaire jusqu’à obtenir 200 ml.
Préparez une pâte lisse avec l’eau des courgettes, 120 grammes de farine, 30 grammes de semoule fine de maïs et un filet d’huile d’olive de bonne qualité. Ajoutez les courgettes et les oignons à cette pâte et mélangez bien.
Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou huilez-la légèrement. Étalez le mélange de courgettes sur la plaque.
Placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus et appuyez bien pour rendre la surface aussi lisse et plate que possible. Bien tasser rendra la scarpaccia plus croustillante.
Enlevez le papier et arrosez les courgettes avec un petit filet d’huile d’olive.
Faites cuire la scarpaccia au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite, environ 30 à 35 minutes. Bon appétit !
Combien de temps peut-on conserver une scarpaccia ?
Une scarpaccia peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Elle est meilleure lorsqu’elle est chaude ou tiède. Il est donc conseillé de la réchauffer brièvement au four ou dans une friteuse à air.
Peut-on ajouter des ingrédients pour donner plus de goût à une scarpaccia ?
Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, du parmesan, un peu de piment en poudre, du romarin, du thym et/ou de l’ail à cette scarpaccia de base.
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Par portion / morceau:
Dont sucres
9.77 g
Dont acides gras saturés
0.12 g
| Montant | Ingrédient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Fer | Calcium | Magnésium | Potassium | Phosphore | Cuivre | Zinc | Iode | Sélénium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 187.5 | gramme | de courgettes | 50.63 | 8.44 g | 8.44 g | - | - | 3.38 g | 2.06 g | 1.88 mg | 4.69 mg | 56.25 mg | 9.38 mg | 375.00 mg | 37.50 mg | - | 0.56 mg | - | - | 28.13 mg | - | 0.11 mg | 0.09 mg | 0.15 mg | 0.28 mg | - | 75.00 µg | - | - | - | |
| 0.5 | oignons | 1.80 | 0.31 g | 0.31 g | 0.01 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.13 g | 0.45 mg | 0.03 mg | 1.50 mg | 0.50 mg | 8.75 mg | 2.10 mg | - | 0.04 mg | - | - | 0.33 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.50 µg | - | - | - | ||
| 30 | gramme | de farine | gluten | 109.20 | 20.94 g | 0.45 g | 0.45 g | 0.06 g | 3.42 g | 0.84 g | 0.60 mg | 0.30 mg | 6.00 mg | 6.00 mg | 54.00 mg | 30.00 mg | 0.09 mg | 0.33 mg | - | - | - | - | - | 0.04 mg | 0.03 mg | 0.08 mg | - | 10.50 µg | - | - | - |
| 7.5 | gramme | de farine de maïs | soja | 27.38 | 5.63 g | 0.56 g | 0.21 g | - | 0.67 g | 0.02 g | 0.15 mg | 0.22 mg | 1.50 mg | 2.25 mg | 22.50 mg | 13.50 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | - | - | - | - | - | 0.02 mg | 0.01 mg | - | - | 1.13 µg | - | - | - |
| eau | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| huile d'olive | 2.03 | - | - | 0.23 g | 0.03 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| poivre et sel | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| 195.42 | 36.44 g | 9.77 g | 0.96 g | 0.12 g | 7.70 g | 3.49 g | 342.21 mg | 5.33 mg | 69.25 mg | 19.46 mg | 471.34 mg | 84.61 mg | 0.12 mg | 0.99 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 29.79 mg | - | 0.11 mg | 0.16 mg | 0.19 mg | 0.38 mg | - | 87.30 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | ||||
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