Les petits pains bruns faits avec de la farine de blé complet sont des pains moelleux et savoureux, enrichis de beurre. Ils sont délicieux avec un saupoudrage de graines de pavot, mais cela reste optionnel.
Ces petits pains bruns faits maison sont extra aérés et moelleux grâce au beurre et au lait. Utilisez de préférence du beurre pour le meilleur résultat.
Souvent, le pain est cuit sans ajout de beurre, et le lait est souvent remplacé par de l'eau. Si vous préférez utiliser de l'eau, les pains ne seront pas aussi moelleux.
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Fait par Véronique
Publiée le 06-09-2024, cette recette est pour 6 personnes personnes et prend 50 minutes.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 12-02-2025
Mélangez 50 ml de lait tiède avec 10 g de levure et 25 g de sucre. Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, sinon l'action de la levure sera réduite. Laissez reposer le mélange de levure pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
Vous pouvez pétrir la pâte avec un batteur électrique ou à la main. Mélangez la farine de blé complet avec 10 g de sel et ajoutez progressivement le mélange de levure et le lait tiède restant.
Ajoutez le beurre ramolli progressivement et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Avec un batteur électrique, cela prendra environ 10 minutes.
Divisez la pâte en 12 parts égales et formez des boules.
Assurez-vous que la couture soit en dessous et placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez d'un torchon propre et humide.
Laissez lever la pâte pendant environ une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les boules doublent de volume. Vous pouvez éventuellement mettre les boules dans un four à environ 25 degrés Celsius pour qu'elles lèvent mieux.
Préchauffez le four à 220 degrés Celsius (chaleur tournante).
Une fois que les pains ont bien levé, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du four et de la taille des pains.
Sortez les pains du four et badigeonnez-les immédiatement de beurre pendant qu'ils sont encore chauds, puis saupoudrez-les de graines de pavot. Le beurre aidera les graines de pavot à adhérer, donc faites-le rapidement.
Laissez les pains refroidir complètement et placez-les dans un sac en plastique pour qu'ils restent moelleux. Bon appétit !
Comment garder mes petits pains moelleux ?
Conservez les petits pains dans un sac plastique après la cuisson pour qu'ils restent moelleux.
Mes petits pains ne lèvent pas bien, pourquoi ?
Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles la pâte ne lève pas correctement. Cela peut être dû au fait que le lait était trop chaud, ce qui a réduit l'action de la levure. Si le lait est trop froid, la levure sera également insuffisamment activée.
De plus, la température ambiante peut être trop basse ; l'humidité de l'environnement est également importante pour la bonne levée de la pâte. Pour maintenir une température ambiante constante, vous pouvez laisser lever la pâte dans le four. Réglez le four à la température la plus basse, environ 25 degrés Celsius.
Par portion / morceau:
| Montant | Ingredient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Iron | Calcium | Magnesium | Potassium | Phosphorus | Copper | Zinc | Iodine | Selenium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 83.33 | gramme | de farine de blé complet | gluten | 276.67 | 51.83 g | 1.25 g | 1.25 g | 0.17 g | 9.50 g | 9.17 g | 4.17 mg | 0.67 mg | 16.67 mg | 100.00 mg | 116.67 mg | 333.33 mg | 0.25 mg | 2.42 mg | - | - | - | - | - | 0.33 mg | 0.04 mg | 0.18 mg | - | 29.17 µg | - | - | - |
| 45.83 | ml | de lait entier | lait | 28.42 | 1.97 g | 1.97 g | 1.56 g | 0.96 g | 1.70 g | - | 20.17 mg | - | 55.00 mg | 4.58 mg | 73.33 mg | 45.38 mg | - | 0.23 mg | - | - | 0.92 mg | 0.05 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.08 mg | 0.02 mg | 0.18 µg | 1.83 µg | - | - | - |
| 4.17 | gramme | de sucre | 16.75 | 4.13 g | 4.13 g | - | - | - | - | - | - | - | 0.08 mg | 0.17 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 1.67 | gramme | de sel | - | - | - | - | - | - | - | 666.67 mg | - | 0.17 mg | 4.83 mg | 0.08 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 1.67 | gramme | de levure sèche | 6.77 | 0.58 g | 0.58 g | 0.07 g | 0.01 g | 0.80 g | 0.30 g | 1.17 mg | 0.07 mg | 0.83 mg | 2.67 mg | 23.33 mg | 2.00 mg | 0.06 mg | 0.13 mg | - | - | - | - | - | 0.20 mg | 0.33 mg | 0.07 mg | - | 48.33 µg | - | - | - | |
| 10 | gramme | de beurre | lait | 73.50 | 0.07 g | 0.07 g | 8.25 g | 5.40 g | 0.07 g | - | 0.50 mg | 0.01 mg | 1.30 mg | 0.20 mg | 1.50 mg | 2.00 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.12 mg | 0.10 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.17 | une grande poignée | de graines de pavot | 10.22 | 0.08 g | 0.06 g | 0.83 g | 0.10 g | 0.40 g | 0.41 g | 0.04 mg | 0.20 mg | 32.00 mg | 7.20 mg | 13.00 mg | 17.00 mg | - | 0.11 mg | - | 0.40 µg | - | - | - | 0.02 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | |
| 412.32 | 58.66 g | 8.05 g | 11.96 g | 6.64 g | 12.46 g | 9.88 g | 692.71 mg | 0.95 mg | 105.97 mg | 119.57 mg | 228.08 mg | 399.71 mg | 0.31 mg | 2.90 mg | - | 0.40 µg | 0.92 mg | 0.17 mg | 0.11 mg | 0.57 mg | 0.46 mg | 0.28 mg | 0.18 µg | 79.33 µg | - | - | - | ||||
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