Plat de haricots noirs à la mijoteuse - délicieusement épicé
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Plat de haricots noirs à la mijoteuse

Un plat de haricots noirs à la mijoteuse est facile à réaliser car la mijoteuse fait le travail pour vous. Idéal pour une journée de semaine chargée.

8 heures 25 minutes
6 personnes
Plats principaux

Score d'équilibre nutritionnel

Bon
7.3/10
Index glycémique
Charge glycémique
48.58 (Bas)
19.73 (Haut)

Valeur nutritionnelle par portion

Kcal
522.17 kcal
Glucides
Dont sucres
40.60 g
4.42 g
Total des graisses
Dont acides gras saturés
27.75 g
11.56 g
Protéines
23.76 g
Fibre
11.37 g
Sodium
514.38 mg
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Un plat de haricots noirs à la mijoteuse est préparé avec de nombreuses épices, de la viande hachée et des haricots. Cela ressemble un peu à un chili con carne et c'est meilleur avec du riz, de l'avocat, de l'oignon vert et de la crème fraîche (ou de la crème aigre). 

Vous pouvez aussi préparer ce plat de haricots noirs sans mijoteuse, le temps de cuisson sera alors beaucoup plus court. Vous pouvez le faire dans une casserole et il sera prêt après environ 1,5 heure. Le temps de cuisson exact dépend des haricots, plus les haricots secs sont vieux, plus le temps de cuisson sera long.

Pour une version végétarienne, vous pouvez facilement omettre la viande hachée (ou la remplacer par de la viande hachée végétale) et remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de champignons par exemple. Cela a en effet plus de goût que le bouillon de légumes. 

Plat de haricots noirs à la mijoteuse ingrédients

Recette plat de haricots noirs à la mijoteuse

Ingrédients

6 personnes
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Pour cuisiner

Recette plat de haricots noirs à la mijoteuse allergènes

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Sulfites
Céleri
Lait
Véronique Pouw

Fait par Véronique

Publiée le 21-07-2025, cette recette est pour 6 personnes et prend 8 heures 25 minutes.

Updated at: 31-08-2025

Commençons
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
8 heures 15 minutes
Temps total
8 heures 25 minutes

Préparation - 10 minutes + 12 heures d'attente

Placez les haricots noirs secs dans de l'eau froide pendant une nuit. Égouttez ensuite les haricots noirs.

Pelez les oignons et les gousses d'ail et coupez-les finement.

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Lavez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux.

Plat de haricots noirs à la mijoteuse - délicieusement épicé
Plat de haricots noirs à la mijoteuse - délicieusement épicé

Préparer le plat de haricots noirs à la mijoteuse - 8 heures + 15 minutes

Si vous n'utilisez pas de mijoteuse, il est préférable de cuire tout d'abord dans une poêle, puis de transférer dans la mijoteuse. Avec une mijoteuse, vous pouvez utiliser la fonction SAUTÉ pour cela.

Chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire encore environ 3 minutes, puis ajoutez le cumin et les graines de coriandre et faites cuire encore 1 minute.

Déplacez la viande hachée épicée dans la mijoteuse et ajoutez les haricots noirs, le café, la poudre de cacao, la feuille de laurier, le bouillon de bœuf et les tomates. Assaisonnez le tout avec du poivre et du sel et réglez la mijoteuse à la position la plus basse.

Laissez cuire lentement le plat de haricots noirs pendant 8 heures.

Faites cuire le riz dans une casserole ou un cuiseur à riz et coupez les oignons verts en rondelles.

Remuez de temps en temps si nécessaire, mais ce n'est pas obligatoire

 Ajustez à nouveau avec du poivre et du sel et servez avec du riz, des oignons verts, de la crème fraîche (ou de la crème aigre) et de l'avocat. Bon appétit !

Idées!

Dois-je toujours faire tremper les haricots noirs secs ?

Oui, pour de meilleurs résultats, il est toujours préférable de faire tremper les haricots noirs secs pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide. Cela permet de les cuire de manière plus uniforme et plus rapide.

Puis-je préparer le plat de haricots noirs sans mijoteuse ?

Vous pouvez également laisser mijoter le plat de haricots noirs dans une casserole plutôt que dans une mijoteuse. Les haricots seront complètement cuits après environ 2 heures de mijotage. Comme l'humidité dans une casserole s'évapore plus rapidement, vous aurez peut-être besoin de plus de bouillon.

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Valeurs nutritionnelles

Par portion / morceau:

Attention ! Ces valeurs nutritionnelles indiquées sont basées sur des tableaux standard et sont donc un total estimé. Aucun droit ne peut être tiré des données du tableau de valeur nutritionnelle.
Général
Kcal
522.17 kcal
Glucides
Dont sucres
40.60 g
4.42 g
Total des graisses
Dont acides gras saturés
27.75 g
11.56 g
Protéines
23.76 g
Fibre
11.37 g
Sodium
514.38 mg
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Montant Ingredient Allergènes Kcal Glucides Glucides dont sucres Gras Graisses saturées Protéine Fibres Sodium Fer Calcium Magnésium Potassium Phosphore Cuivre Zinc Iode Sélénium Vitamine C Vitamine D Vitamine A Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B6 Vitamine B12 Vitamine B11 Vitamine E Vitamine K Vitamine K1
50 gramme de haricots noirs secs sulfites 77.00 12.00 g - 0.25 g - 4.50 g 4.25 g 0.50 mg 1.05 mg - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
66.67 gramme de viande hachée 139.33 0.53 g - 9.73 g 4.93 g 12.73 g - 46.67 mg 0.27 mg 6.67 mg 13.33 mg 200.00 mg 120.00 mg - 3.20 mg - - 13.33 mg - - 0.02 mg 0.05 mg 0.11 mg - - - - -
huile d'olive 1.35 - - 0.15 g 0.02 g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
0.33 oignons 1.20 0.20 g 0.20 g 0.01 g - 0.04 g 0.08 g 0.30 mg 0.02 mg 1.00 mg 0.33 mg 5.83 mg 1.40 mg - 0.03 mg - - 0.22 mg - - - - - - 0.33 µg - - -
0.5 gousse d'ail 4.90 0.98 g 0.03 g - - 0.21 g 0.07 g 0.14 mg 0.05 mg 5.95 mg 0.70 mg 21.00 mg 4.55 mg 0.01 mg 0.03 mg 0.05 µg - 0.49 mg - - 0.01 mg - 0.01 mg - 0.14 µg - - -
0.67 carottes 7.20 1.25 g 1.17 g - - 0.21 g 0.77 g 8.00 mg 0.08 mg 8.00 mg 1.60 mg 48.00 mg 10.67 mg - 0.03 mg - - 0.53 mg - 0.29 mg 0.01 mg 0.01 mg 0.01 mg - 4.00 µg - - -
0.5 branche de céleri céleri 3.40 0.70 g - 0.02 g - 0.14 g 0.32 g 28.00 mg 0.08 mg 16.00 mg 2.00 mg 80.00 mg 8.00 mg - 0.02 mg - - 6.00 mg - 0.10 mg 0.01 mg 0.02 mg 0.01 mg - 2.40 µg - - -
0.17 cuillère à café de cumin moulu 1.42 0.11 g - 0.07 g 0.01 g 0.06 g 0.03 g 0.57 mg - 3.00 mg - 6.00 mg 0.22 mg - - - - 0.03 mg - - - - - - - - - -
0.33 cuillère à café de coriandre moulue - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
10 ml de café fort - - - - - - 0.01 g 0.10 mg 0.02 mg 0.50 mg 0.60 mg 4.00 mg 0.40 mg - - - - - - - - - - - - - - -
0.17 cuillère à soupe de cacao 6.85 0.18 g 0.04 g 0.41 g 0.23 g 0.33 g 0.57 g 1.50 mg 0.21 mg 1.92 mg 8.67 mg 25.00 mg 10.93 mg 0.07 mg 0.06 mg - - - - - 0.02 mg - - - 0.47 µg - - -
66.67 gramme de tomates 12.67 1.93 g 1.93 g 0.13 g - 0.67 g 0.67 g 5.33 mg - 9.33 mg 6.67 mg 198.00 mg 17.33 mg 0.03 mg 0.07 mg - - 14.00 mg - 0.03 mg 0.03 mg 0.01 mg 0.05 mg - 4.67 µg 0.33 mg 5.00 µg -
0.17 feuille de laurier 0.52 0.12 g - 0.01 g - 0.01 g 0.04 g 0.08 mg 0.07 mg 1.39 mg 0.20 mg 0.88 mg 0.19 mg - - - - 0.08 mg - - - - - - 0.30 µg 0.01 mg - -
50 ml de bouillon de bœuf céleri 3.00 0.05 g - 0.25 g 0.15 g 0.25 g - 185.00 mg 0.10 mg 2.00 mg 0.25 mg 2.00 mg 1.50 mg - - - - - - - - - - - - - - -
sel et poivre 2.93 0.76 g 0.01 g 0.04 g 0.02 g 0.12 g 0.30 g 226.09 mg 0.06 mg 2.67 mg 0.89 mg 7.39 mg 1.01 mg 0.01 mg 0.01 mg 0.34 µg 0.01 µg 0.89 mg - - - - - - 0.12 µg 0.05 mg 1.91 µg -
0.33 oignons verts 3.20 0.63 g 0.23 g 0.02 g - 0.18 g 0.26 g 1.60 mg 0.14 mg 7.20 mg 2.00 mg 27.60 mg 2.90 mg 0.01 mg 0.03 mg - 0.07 µg 1.80 mg - 58.50 mg - - 0.02 mg - 6.40 µg 0.06 mg 20.70 µg -
1 cuillère à soupe de crème fraîche lait 67.20 0.40 g 0.10 g 7.20 g 4.20 g 0.50 g - 5.00 mg - 14.00 mg 2.00 mg 20.00 mg 12.00 mg - 0.04 mg - - 0.20 mg 0.18 mg 0.06 mg - 0.02 mg - 0.04 µg 0.40 µg - - -
0.33 avocats 94.00 0.75 g 0.70 g 9.05 g 1.90 g 1.30 g 3.20 g 2.50 mg 0.20 mg 5.00 mg 15.00 mg 225.00 mg 15.00 mg 0.20 mg 0.30 mg - - 1.50 mg - - 0.04 mg 0.05 mg 0.20 mg - 5.00 µg - - -
100 gramme de riz 96.00 20.00 g - 0.40 g 0.10 g 2.50 g 0.80 g 3.00 mg 0.30 mg 6.00 mg 10.00 mg 60.00 mg 40.00 mg 0.06 mg 0.50 mg - - - - - 0.03 mg 0.02 mg 0.10 mg - 20.00 µg - - -
    522.17 40.60 g 4.42 g 27.75 g 11.56 g 23.76 g 11.37 g 514.38 mg 2.64 mg 90.62 mg 64.24 mg 930.71 mg 246.10 mg 0.39 mg 4.31 mg 0.40 µg 0.09 µg 39.07 mg 0.18 mg 58.98 mg 0.17 mg 0.19 mg 0.54 mg 0.04 µg 44.22 µg 0.46 mg 27.61 µg -
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