Poulet jamaïcain avec riz et haricots

Préparation – 15 minutes + temps de marinade

Utilisez un mortier (ou un moulin à café) pour broyer les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre. Il n’est pas nécessaire de les réduire complètement en poudre.

Utilisez un petit mixeur ou un mortier pour réduire la marinade en purée. Retirez les graines du piment Scotch Bonnet pour une version plus douce.

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et réduisez-les en purée avec 1 oignon vert, le piment Scotch Bonnet et le jus d’un demi-citron vert pour obtenir une pâte.

Mélangez la pâte avec toutes les épices sur le poulet. Assurez-vous que la marinade soit bien répartie sur le poulet et laissez mariner au moins 4 heures au réfrigérateur.

Préparation du poulet jamaïcain avec riz et haricots – 45 minutes

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius ou préparez un barbecue.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez les cuisses de poulet avec la marinade sur la plaque.

Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 30 à 40 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson pour que les deux côtés deviennent bien dorés.

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition avec un cube de bouillon de poulet.

Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis ajoutez les haricots pour les réchauffer brièvement. Égouttez et servez le riz et les haricots avec le poulet jamaïcain.

Servez avec le reste des oignons verts, des haricots verts cuits ou une salade de carottes, et éventuellement des quartiers de citron vert. Bon appétit !