Çiğ köfte vegan

Préparation – 15 minutes

Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis coupez-les grossièrement.

Mettez le boulgour fin dans un bol moyen et versez 150 ml d'eau bouillante dessus. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez une moitié de citron en quartiers et pressez le jus de l'autre moitié.

Préparation des çiğ köfte – 30 minutes

Mettez l'oignon et l'ail dans un mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.

Ajoutez le boulgour avec le persil (sans les tiges) et mixez à nouveau.

Ajoutez la pâte de piment, la purée de tomate, le sel, le jus d'une moitié de citron, le sirop de grenade, l'huile d'olive et une pincée de cumin moulu, puis mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Transférez tout dans un grand bol et mélangez bien pour être sûr que tout soit bien incorporé.

Formez une petite boule de pâte de boulgour dans votre main et pressez-la. Cela donnera aux çiğ köfte leur apparence caractéristique.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte de boulgour et dégustez chaque morceau dans une feuille de salade avec un peu de citron et de sirop de grenade. Utilisez de préférence de la salade croquante, comme de la laitue iceberg. Bon appétit !