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Künefe Végétarien

Name: Künefe - Dessert turc
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Turque
Ingredients: 250 grammes de kadayif (disponible dans les magasins turcs); 200 grammes de mozzarella; 120 grammes de beurre doux; 150 grammes de sucre; 150 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Une poignée de pistaches

Écoutez cette recette

Le künefe est un dessert turc qui a une texture délicieuse grâce à sa pâte croustillante, combinée avec du fromage et du sirop sucré. Les pistaches ajoutent une saveur et une texture supplémentaires à cette gourmandise.

Score d'équilibre nutritionnel

Bon

7.3/10

Index glycémique

Charge glycémique

59.87 (Medium)

28.78 (Haut)

Valeur nutritionnelle par portion

Kcal

533.53 kcal

Glucides
Dont sucres

48.07 g
37.66 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

33.60 g
19.57 g

Protéines

10.33 g

Fibre

1.14 g

Sodium

137.11 mg

Voir tous les nutriments

Ce dessert très connu est servi chaud, parfois accompagné d’une boule de glace. Les filaments de pâte, cuits au four, deviennent encore plus savoureux lorsqu'ils sont imbibés de sirop. Grâce à ce sirop, le künefe rappelle un peu la célèbre baklava.

Les filaments de pâte, appelés kadayif ou kataifi, sont disponibles dans les magasins turcs, généralement au rayon frais. Mélangés avec du beurre fondu, ils deviennent bien croustillants au four.

Recette künefe

Recette künefe allergènes

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Fait par Véronique

Publiée le 08-10-2024, cette recette est pour 6 personnes et prend 45 minutes.

Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.

Updated at: 16-03-2026

Commençons

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps total

45 minutes

Préparer le sirop – 5 minutes

Faites chauffer 150 g de sucre avec 150 ml d’eau et laissez bouillir pendant environ 5 minutes.

Éteignez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez complètement refroidir.

Préparer le künefe – 40 minutes

Faites fondre 120 g de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond.

Détachez les filaments de pâte les uns des autres et cassez-les en morceaux un peu plus petits.

Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien pour que chaque filament soit complètement enrobé de beurre.

Répartissez la moitié de la pâte dans le moule et tassez bien.

Déchirez la mozzarella en morceaux, disposez-la au centre de la pâte en laissant les bords libres.

Couvrez avec le reste de la pâte et tassez à nouveau. Assurez-vous que tout soit bien compact et uniforme.

Placez le künefe en bas du four et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. La durée peut varier selon votre four.

Versez la moitié du sirop froid directement sur le künefe et laissez reposer 2 minutes.

Placez une assiette dessus et retournez le künefe rapidement. Retirez le moule et versez le reste du sirop.

Décorez avec des pistaches finement hachées et servez immédiatement. Une fois refroidi, le fromage durcit un peu trop. Régalez-vous !

Idées!

Qu’est-ce que le kadayif ?

Le kadayif est un type de pâte souvent appelé « pâte filo en filaments », bien qu’il soit légèrement différent de la pâte filo classique. Ce type de pâte est divisé en très fins filaments, ce qui rend sa fabrication maison compliquée.

Le taze kadayif (kadayif frais) est disponible dans les magasins turcs, généralement au rayon frais.

Quel fromage utiliser pour le künefe ?

Traditionnellement, le künefe est préparé avec un fromage turc spécifique. Cependant, comme il n’est pas toujours facile à trouver, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella.

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Valeurs nutritionnelles

Par portion / morceau:

Attention ! Ces valeurs nutritionnelles indiquées sont basées sur des tableaux standard et sont donc un total estimé. Aucun droit ne peut être tiré des données du tableau de valeur nutritionnelle.

Général

Kcal

533.53 kcal

Glucides
Dont sucres

48.07 g
37.66 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

33.60 g
19.57 g

Protéines

10.33 g

Fibre

1.14 g

Sodium

137.11 mg

Afficher les vitamines et minéraux

Minéraux

Fer

0.99 mg

Calcium

179.85 mg

Magnésium

21.05 mg

Potassium

21.05 mg

Phosphore

159.50 mg

Cuivre

0.16 mg

Zinc

1.24 mg

Iode

2.08 µg

Sélénium

5.00 µg

Vitamines

Vitamine C

2.29 mg

Vitamine D

0.40 mg

Vitamine A

57.75 mg

Vitamine B1

0.08 mg

Vitamine B2

0.15 mg

Vitamine B6

0.05 mg

Vitamine B12

0.63 µg

Acide folique

13.25 µg

Vitamine E

0.33 mg

Vitamine K

4.58 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Pratique ! Faites défiler ce tableau horizontalement pour voir toutes les valeurs nutritionnelles par ingrédient

Montant		Ingrédient	Allergènes	Kcal	Glucides	Glucides dont sucres	Gras	Graisses saturées	Protéine	Fibres	Sodium	Fer	Calcium	Magnésium	Potassium	Phosphore	Cuivre	Zinc	Iode	Sélénium	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
41.67	gramme	de kadayif	gluten, lait, noix	177.92	20.96 g	12.42 g	9.46 g	5.21 g	2.71 g	0.75 g	95.83 mg	0.58 mg	37.92 mg	10.00 mg	66.67 mg	54.17 mg	0.06 mg	0.38 mg	2.08 µg	5.00 µg	-	0.13 mg	57.50 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.13 µg	5.42 µg	0.33 mg	4.58 µg	-
33.33	gramme	de mozzarella	lait	82.00	1.53 g	-	5.50 g	3.33 g	6.67 g	-	40.00 mg	0.07 mg	133.33 mg	3.33 mg	13.33 mg	80.00 mg	0.03 mg	0.80 mg	-	-	0.33 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.01 mg	0.09 mg	0.02 mg	0.50 µg	5.00 µg	-	-	-
20	gramme	de beurre doux	lait	147.00	0.14 g	0.14 g	16.50 g	10.80 g	0.14 g	-	1.00 mg	0.02 mg	2.60 mg	0.40 mg	3.00 mg	4.00 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.24 mg	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
25	gramme	de sucre		100.50	24.75 g	24.75 g	-	-	-	-	-	0.03 mg	-	0.50 mg	1.00 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	ml	d'eau		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	cuillère à soupe	de jus de citron	sulfites	1.07	0.27 g	0.08 g	-	-	-	-	0.07 mg	-	0.33 mg	0.23 mg	4.67 mg	0.50 mg	0.01 mg	-	-	-	1.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.33 µg	-	-	-
0.17	poignée	de pistaches	noix	25.04	0.43 g	0.27 g	2.15 g	0.23 g	0.81 g	0.39 g	0.21 mg	0.29 mg	5.67 mg	6.58 mg	41.67 mg	20.83 mg	0.05 mg	0.04 mg	-	-	0.29 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				533.53	48.07 g	37.66 g	33.60 g	19.57 g	10.33 g	1.14 g	137.11 mg	0.99 mg	179.85 mg	21.05 mg	130.33 mg	159.50 mg	0.16 mg	1.24 mg	2.08 µg	5.00 µg	2.29 mg	0.40 mg	57.75 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.05 mg	0.63 µg	13.25 µg	0.33 mg	4.58 µg	-

1 commentaire sur "Künefe"

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Sarkis dit a 06-01-2026

Bien expliqué 5/5

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