Künefe végétarien
(https://simplementdelicieux.fr)Le künefe est un dessert turc qui a une texture délicieuse grâce à sa pâte croustillante, combinée avec du fromage et du sirop sucré. Les pistaches ajoutent une saveur et une texture supplémentaires à cette gourmandise.
Ce dessert très connu est servi chaud, parfois accompagné d’une boule de glace. Les filaments de pâte, cuits au four, deviennent encore plus savoureux lorsqu'ils sont imbibés de sirop. Grâce à ce sirop, le künefe rappelle un peu la célèbre baklava.
Les filaments de pâte, appelés kadayif ou kataifi, sont disponibles dans les magasins turcs, généralement au rayon frais. Mélangés avec du beurre fondu, ils deviennent bien croustillants au four.
Recette künefe
Ingrédients
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Pour cuisiner
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Fait par Véronique
Publiée le 26-12-2024, cette recette est pour 6 personnes et prend 45 minutes.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Préparer le sirop – 5 minutes
Faites chauffer 150 g de sucre avec 150 ml d’eau et laissez bouillir pendant environ 5 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez complètement refroidir.
Préparer le künefe – 40 minutes
Faites fondre 120 g de beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond.
Détachez les filaments de pâte les uns des autres et cassez-les en morceaux un peu plus petits.
Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien pour que chaque filament soit complètement enrobé de beurre.
Répartissez la moitié de la pâte dans le moule et tassez bien.
Déchirez la mozzarella en morceaux, disposez-la au centre de la pâte en laissant les bords libres.
Couvrez avec le reste de la pâte et tassez à nouveau. Assurez-vous que tout soit bien compact et uniforme.
Placez le künefe en bas du four et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. La durée peut varier selon votre four.
Versez la moitié du sirop froid directement sur le künefe et laissez reposer 2 minutes.
Placez une assiette dessus et retournez le künefe rapidement. Retirez le moule et versez le reste du sirop.
Décorez avec des pistaches finement hachées et servez immédiatement. Une fois refroidi, le fromage durcit un peu trop. Régalez-vous !
Qu’est-ce que le kadayif ?
Le kadayif est un type de pâte souvent appelé « pâte filo en filaments », bien qu’il soit légèrement différent de la pâte filo classique. Ce type de pâte est divisé en très fins filaments, ce qui rend sa fabrication maison compliquée.
Le taze kadayif (kadayif frais) est disponible dans les magasins turcs, généralement au rayon frais.
Quel fromage utiliser pour le künefe ?
Traditionnellement, le künefe est préparé avec un fromage turc spécifique. Cependant, comme il n’est pas toujours facile à trouver, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella.
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37.66 g
Dont acides gras saturés
19.57 g
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