Un ragoût de haricots mexicain avec viande hachée et maïs prend un peu de temps, mais cela permet aux saveurs de piment chipotle, de café et d'épices de vraiment se révéler.
Ce ragoût mexicain est fait avec des haricots pinto, qui sont aussi appelés haricots de Kiev ou haricots borlotti, bien qu'ils ne soient pas exactement les mêmes. Si vous utilisez des haricots pinto secs, laissez-les tremper toute la nuit dans l'eau. Vous pouvez aussi utiliser des haricots pinto en conserve, le ragoût n'a pas besoin de cuire longtemps.
Les piments chipotle peuvent être achetés séchés, généralement dans les magasins spécialisés, et doivent être ramollis dans de l'eau chaude. Vous pouvez également acheter de la sauce chipotle, des chipotles en sauce adobo ou des flocons de chipotle, qui sont disponibles dans la plupart des supermarchés.
Cette recette contient les allergènes suivants. Cliquez sur l'allergène pour rechercher des recettes alternatives.
Fait par Véronique
Publiée le 03-09-2025, cette recette est pour 6 personnes et prend 2 heures.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 06-09-2025
Si vous utilisez des haricots pinto secs (haricots de Kiev), laissez-les tremper toute la nuit dans l'eau froide.
Pelez les oignons et les gousses d'ail et hachez-les finement.
Mettez le piment chipotle dans de l'eau chaude et laissez-le ramollir pendant environ 15 minutes. Pour un ragoût piquant, utilisez 2 piments chipotle.
Ensuite, hachez finement le piment, vous pouvez enlever les graines pour un goût plus doux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Faites cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit émiettée, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de tomates, 1,5 cuillère à café de graines de coriandre et 1 cuillère à café de cumin pendant encore une minute.
Ajoutez le piment chipotle avec l'eau. Ajoutez ensuite les dés de tomates, l'espresso et les haricots avec l'eau.
Ajoutez un peu d'eau pour vous assurer que les haricots sont bien couverts et portez à ébullition.
Réduisez le feu dès que l'eau bout, placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 1 à 1,5 heure.
Le temps de cuisson exact dépend notamment de l'âge des haricots secs. Des haricots plus âgés mettent souvent un peu plus de temps à cuire.
Égouttez les boîtes de maïs et ajoutez le maïs à la fin. Assaisonnez le ragoût avec du poivre, du sel et éventuellement plus d'épices.
Servez le ragoût mexicain avec des quartiers de citron vert, de la crème aigre, des tranches de jalapeño et des chips de tortilla. Bon appétit!
Que sont les piments chipotle?
Un piment chipotle est un piment jalapeño qui a été fumé, ils sont piquants et un peu sucrés en même temps. Les piments jalapeño sont d'abord complètement mûrs, ce qui les rend plus sucrés que les jalapeños verts.
Que sont les haricots pinto?
Les haricots pinto sont aussi appelés haricots de Kiev ou haricots borlotti. Bien que les borlotti ne soient pas exactement les mêmes. Ils ont une belle apparence crue, blanche-rose avec un motif rouge foncé. Ce motif disparaît complètement pendant la cuisson, laissant un haricot brun-roux.
Les haricots de Kiev ont un goût légèrement de noisette avec une note sucrée.
Par portion / morceau:
| Montant | Ingredient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Fer | Calcium | Magnésium | Potassium | Phosphore | Cuivre | Zinc | Iode | Sélénium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 83.33 | gramme | de haricots pinto secs | gluten, soja | 220.83 | 35.83 g | - | 1.25 g | - | 16.67 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 46.67 | gramme | de maïs | 56.47 | 10.50 g | 0.47 g | 0.47 g | - | 1.63 g | 1.63 g | 2.33 mg | 0.33 mg | 2.33 mg | - | 140.00 mg | 51.33 mg | - | - | - | - | 4.67 mg | - | - | 0.07 mg | 0.06 mg | 0.05 mg | - | - | - | - | - | |
| 0.33 | oignons | 1.20 | 0.20 g | 0.20 g | 0.01 g | - | 0.04 g | 0.08 g | 0.30 mg | 0.02 mg | 1.00 mg | 0.33 mg | 5.83 mg | 1.40 mg | - | 0.03 mg | - | - | 0.22 mg | - | - | - | - | - | - | 0.33 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | gousse | d'ail | 4.90 | 0.98 g | 0.03 g | - | - | 0.21 g | 0.07 g | 0.14 mg | 0.05 mg | 5.95 mg | 0.70 mg | 21.00 mg | 4.55 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | 0.05 µg | - | 0.49 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 0.14 µg | - | - | - | |
| 83.33 | gramme | de viande hachée | 174.17 | 0.67 g | - | 12.17 g | 6.17 g | 15.92 g | - | 58.33 mg | 0.33 mg | 8.33 mg | 16.67 mg | 250.00 mg | 150.00 mg | - | 4.00 mg | - | - | 16.67 mg | - | - | 0.02 mg | 0.06 mg | 0.14 mg | - | - | - | - | - | |
| 0.17 | piment chipotle | 0.61 | 0.06 g | - | 0.03 g | - | 0.02 g | 0.03 g | 1.83 mg | 0.02 mg | 0.50 mg | - | 3.33 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | 0.10 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 23.33 | gramme | de pâte de tomates | 17.73 | 3.27 g | 2.33 g | - | - | 0.82 g | 0.68 g | 105.00 mg | 0.93 mg | 7.00 mg | 12.83 mg | 198.33 mg | 16.33 mg | 0.12 mg | 0.35 mg | - | - | 7.00 mg | - | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 7.00 µg | - | - | - | |
| 66.67 | gramme | de dés de tomates | 13.33 | 2.73 g | 1.73 g | 0.13 g | - | 0.60 g | 0.80 g | 157.33 mg | 0.27 mg | 6.00 mg | 7.33 mg | 158.00 mg | 16.00 mg | 0.07 mg | 0.13 mg | - | 0.20 µg | 10.00 mg | - | 340.00 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 10.00 µg | 0.33 mg | 5.27 µg | - | |
| 10 | ml | d'espresso | 0.10 | - | - | - | - | 0.01 g | - | 0.20 mg | 0.01 mg | 0.40 mg | 0.30 mg | 9.50 mg | 0.80 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.25 | cuillère à café | de coriandre moulue | 1.56 | 0.31 g | 0.03 g | 0.04 g | - | 0.06 g | 0.12 g | 0.22 mg | 0.10 mg | 6.35 mg | 1.64 mg | 7.48 mg | 1.37 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.18 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | 2.99 µg | - | |
| 0.17 | cuillère à café | de cumin moulu | 1.42 | 0.11 g | - | 0.07 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.03 g | 0.57 mg | - | 3.00 mg | - | 6.00 mg | 0.22 mg | - | - | - | - | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| huile d'olive | 1.35 | - | - | 0.15 g | 0.02 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| poivre et sel | 2.93 | 0.76 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.02 g | 0.12 g | 0.30 g | 226.09 mg | 0.06 mg | 2.67 mg | 0.89 mg | 7.39 mg | 1.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.34 µg | 0.01 µg | 0.89 mg | - | - | - | - | - | - | 0.12 µg | 0.05 mg | 1.91 µg | - | |||
| 0.33 | citron verts | 5.33 | 0.33 g | 0.32 g | 0.42 g | - | 0.08 g | - | 0.33 mg | 0.03 mg | 2.50 mg | - | 13.33 mg | 1.83 mg | - | - | - | - | 7.50 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 20.83 | gramme | de crème aigre | lait | 38.54 | 0.73 g | 0.73 g | 3.75 g | 2.50 g | 0.58 g | - | 10.42 mg | 0.02 mg | 20.83 mg | 2.08 mg | 29.17 mg | 16.67 mg | - | 0.06 mg | - | - | 0.21 mg | 0.10 mg | 0.04 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | 0.06 µg | 2.08 µg | - | - | - |
| 0.17 | poignée | de tranches de jalapeño | 2.42 | 4.75 g | 0.34 g | 0.03 g | 0.01 g | 0.08 g | 0.23 g | 0.25 mg | 0.03 mg | 1.25 mg | 1.17 mg | 21.25 mg | 1.92 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | 0.03 µg | 9.83 mg | - | 86.08 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | 2.25 µg | 0.06 mg | 1.17 µg | - | |
| 33.33 | gramme | de chips de tortilla | soja | 169.67 | 22.17 g | 0.50 g | 7.87 g | 3.37 g | 2.37 g | 0.37 g | 216.67 mg | 0.60 mg | 36.67 mg | 25.00 mg | 60.00 mg | 70.00 mg | 0.13 mg | 0.27 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.04 mg | 0.12 mg | - | 5.00 µg | - | - | - |
| 712.56 | 83.39 g | 6.69 g | 26.43 g | 12.09 g | 39.26 g | 4.35 g | 780.01 mg | 2.80 mg | 104.78 mg | 68.95 mg | 930.62 mg | 333.92 mg | 0.35 mg | 4.92 mg | 0.40 µg | 0.25 µg | 57.78 mg | 0.10 mg | 426.19 mg | 0.21 mg | 0.24 mg | 0.45 mg | 0.06 µg | 26.92 µg | 0.44 mg | 11.33 µg | - | ||||
Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués avec *
Depuis 2024, les recettes les plus savoureuses du monde entier ! Complètement gratuit.
Aucun droit ne peut être tiré de quelque manière que ce soit du contenu de SimplementDelicieux.
Tous droits réservés. Les textes de ce site Web ne peuvent jamais être copiés sans autorisation.
Il n'y a pas encore de commentaires vous pouvez être le tout premier à commenter !