Koeksisters sud-africaines végétarien

Préparation du sirop – 15 minutes + temps d'attente

Commencez par préparer le sirop pour qu'il puisse bien refroidir.

Chauffez 200 ml d’eau avec 400 grammes de sucre, 1 bâton de cannelle et un morceau de gingembre frais.

Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que cela devienne un sirop.

Ajoutez le bicarbonate de soude avec le jus de citron et mettez de côté pour laisser refroidir.

Une fois le sirop un peu refroidi, placez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid. Ne faites pas cela tant que le sirop est encore chaud, cela serait mauvais pour votre réfrigérateur.

Préparation de la pâte – 10 minutes

Tamisez la levure chimique avec la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez-le bien. Puis, ajoutez progressivement le lait.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte, mais ne pétrissez pas trop longtemps, sinon la pâte deviendra plus dure.

Réservez la pâte jusqu'à ce que le sirop soit complètement froid.

Faire les koeksisters sud-africaines – 35 minutes

Divisez la pâte en 12 parts égales et roulez-les en boudins d’environ 1 cm d'épaisseur.

Coupez chaque boudin en 3 parts égales et tressez-les ensemble. Assurez-vous de bien pincer les extrémités pour éviter que la tresse ne se défasse pendant la friture.

Chauffez une bonne quantité d'huile dans une grande poêle ou une autre casserole à fond épais jusqu’à environ 170 degrés Celsius. Veillez à ne pas chauffer l’huile trop fort.

Retirez le bâton de cannelle et le gingembre du sirop froid.

Faites frire les koeksisters dans l'huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Ne faites pas frire trop de koeksisters en même temps et transférez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Placez les koeksisters frites et chaudes directement dans le sirop froid et laissez-les reposer pendant une minute pour qu'elles absorbent le sirop.

Transférez les koeksisters sur une grille pour permettre au sirop en trop de s’égoutter. Bon appétit !