Ces roulés de künefe à la ricotta sont une variation du künefe turc classique. Cette pâte sucrée et croquante avec un intérieur doux est une délicieuse pâtisserie à savourer avec du café ou du thé.
Le künefe turc est une gourmandise sucrée généralement préparée sous forme ronde avec une garniture de mozzarella. Ces roulés de künefe sont plus croquants car les brins de pâte (kadayif) sont enroulés au lieu d’être étalés.
Pour ces roulés de künefe croquants, on utilise de la ricotta, ce qui rend les roulés encore plus savoureux grâce à sa texture crémeuse. Associée à un sirop sucré et des pistaches, c’est un merveilleux gâteau pour le thé ou le café.
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Fait par Véronique
Publiée le 29-12-2024, cette recette est pour 8 personnes personnes et prend 45 minutes.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 12-02-2025
Chauffer 100 grammes de sucre avec 100 ml d’eau et faire cuire pendant environ 5 minutes.
Éteindre le feu et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron. Laisser refroidir complètement le sirop pendant que vous préparez les roulés.
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Ne séparez pas les brins de pâte, mais coupez une large bande (environ 4 à 5 cm) avec des ciseaux si nécessaire.
Mettre une deuxième bande de brins de pâte par-dessus comme sur la photo.
Placer une petite cuillère de ricotta au centre et replier les bords de pâte autour de la ricotta. Ensuite, enrouler les brins de pâte et les placer dans un moule avec la jointure du côté du dessous.
Répéter l'opération avec les autres brins de pâte et remplir complètement le moule avec les roulés de künefe.
Faire fondre le beurre et le verser sur les roulés.
Cuire les roulés de künefe jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 20 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du four et de l'épaisseur des roulés.
Verser immédiatement le sirop refroidi sur les roulés de künefe et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, hacher grossièrement une poignée de pistaches et les répartir sur les roulés. Servir les roulés pendant qu’ils sont encore chauds et profitez-en !
Qu'est-ce que le kadayif ?
Le kadayif est un type de pâte, parfois appelé pâte filigranée, mais il est légèrement différent de la pâte filo. Cette pâte est divisée en très fines filaments, ce qui la rend difficile à préparer soi-même.
Le kadayif frais (taze kadayif) se trouve dans les magasins turcs, dans la section réfrigérée.
Puis-je remplacer la ricotta ?
Vous pouvez éventuellement remplacer la ricotta par de la mozzarella.
Par portion / morceau:
| Montant | Ingredient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Fer | Calcium | Magnésium | Potassium | Phosphore | Cuivre | Zinc | Iode | Sélénium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.25 | gramme | de kadayif | gluten, lait, noix | 133.44 | 15.72 g | 9.31 g | 7.09 g | 3.91 g | 2.03 g | 0.56 g | 71.88 mg | 0.44 mg | 28.44 mg | 7.50 mg | 50.00 mg | 40.63 mg | 0.05 mg | 0.28 mg | 1.56 µg | 3.75 µg | - | 0.09 mg | 43.13 mg | 0.03 mg | 0.04 mg | 0.02 mg | 0.09 µg | 4.06 µg | 0.25 mg | 3.44 µg | - |
| 9.38 | gramme | de ricotta | lait | 16.03 | 0.02 g | - | 1.41 g | 0.80 g | 0.89 g | - | 7.50 mg | 0.04 mg | 18.75 mg | 0.94 mg | 10.31 mg | 19.69 mg | - | 0.11 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.02 mg | - | 0.03 µg | - | - | - | - |
| 15 | gramme | de beurre | lait | 110.25 | 0.11 g | 0.11 g | 12.38 g | 8.10 g | 0.11 g | - | 0.75 mg | 0.02 mg | 1.95 mg | 0.30 mg | 2.25 mg | 3.00 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.18 mg | 0.15 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 12.5 | gramme | de sucre | 50.25 | 12.38 g | 12.38 g | - | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.25 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 12.5 | ml | d'eau | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.13 | cuillère à soupe | de jus de citron | sulfites | 0.80 | 0.20 g | 0.06 g | - | - | - | - | 0.05 mg | - | 0.25 mg | 0.18 mg | 3.50 mg | 0.38 mg | 0.01 mg | - | - | - | 1.25 mg | - | - | - | - | - | - | 0.25 µg | - | - | - |
| 0.13 | poignée | de pistaches | noix | 18.78 | 0.32 g | 0.20 g | 1.61 g | 0.17 g | 0.61 g | 0.29 g | 0.16 mg | 0.22 mg | 4.25 mg | 4.94 mg | 31.25 mg | 15.63 mg | 0.04 mg | 0.03 mg | - | - | 0.22 mg | - | - | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 1.88 µg | - | - | - |
| 329.55 | 28.74 g | 22.06 g | 22.48 g | 12.98 g | 3.64 g | 0.86 g | 80.33 mg | 0.72 mg | 53.64 mg | 14.10 mg | 97.81 mg | 79.31 mg | 0.09 mg | 0.44 mg | 1.56 µg | 3.75 µg | 1.47 mg | 0.27 mg | 43.28 mg | 0.05 mg | 0.07 mg | 0.02 mg | 0.12 µg | 6.19 µg | 0.25 mg | 3.44 µg | - | ||||
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