Salade de Saint-Valentin avec endive, pamplemousse et fenouil

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Salade de Saint-Valentin avec endive, pamplemousse et fenouil

Name: Salade de Saint-Valentin avec endive, pamplemousse et fenouil
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 4 têtes de chicorée rouge (ou radicchio); 1/2 fenouil; Une poignée de radis; 2 pamplemousses rouges; 4 tranches de jambon cru; 1 cuillère à café de moutarde; 3 cuillères à soupe de miel; 6 cuillères à soupe de bonne huile d'olive; 2 cuillères à soupe de graines de courge; Sel et poivre au goût

Écoutez cette recette

Cette salade avec endive, pamplemousse et fenouil est une délicieuse salade hivernale fraîche avec de magnifiques couleurs roses, parfaites pour la Saint-Valentin.

Score d'équilibre nutritionnel

Super

8.2/10

Index glycémique

Charge glycémique

35.96 (Bas)

11.49 (Medium)

Valeur nutritionnelle par portion

Kcal

401.91 kcal

Glucides
Dont sucres

31.95 g
24.04 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

25.43 g
4.15 g

Protéines

10.18 g

Fibre

6.32 g

Sodium

748.18 mg

Voir tous les nutriments

Une salade fraîche avec endive, pamplemousse et fenouil qui est joliment rose, ce qui la rend idéale pour un dîner ou déjeuner romantique de Saint-Valentin.

C’est une vraie salade d’hiver, car les agrumes sont à leur meilleur à cette période. Vous pouvez également omettre le jambon cru pour une version végétarienne. Le jambon peut aussi être remplacé par un peu de feta émiettée.

Salade de Saint-Valentin avec endive, pamplemousse et fenouil ingrédients

Recette salade de saint-valentin avec endive, pamplemousse et fenouil

Recette salade de saint-valentin avec endive, pamplemousse et fenouil allergènes

Cette recette contient les allergènes suivants. Cliquez sur l'allergène pour rechercher des recettes alternatives.

Fait par Véronique

Publiée le 30-01-2025, cette recette est pour 4 personnes et prend 20 minutes.

Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.

Updated at: 19-07-2025

Commençons

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

0 minutes

Temps total

20 minutes

Préparer la salade avec endive, pamplemousse et fenouil – 20 minutes

Utilisez un couteau bien tranchant pour enlever le plus de peau et de la partie blanche des pamplemousses.

Coupez ensuite des quartiers de pamplemousse, en essayant de couper le plus près possible des membranes pour obtenir de beaux quartiers.

Pressez le maximum de jus du pamplemousse dont vous avez retiré les quartiers. Vous obtiendrez environ la quantité d'un demi-pamplemousse.

Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel et le jus du demi-pamplemousse. Ajoutez lentement l’huile d'olive en fouettant et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez les radis, retirez les feuilles et coupez-les en deux ou en quatre.

Enlevez le cœur dur du fenouil et coupez-le finement. Il est préférable d'utiliser une mandoline ou une trancheuse pour cela.

Retirez le cœur dur de l'endive et séparez les feuilles.

Mélangez l’endive, le fenouil et les radis avec la vinaigrette au pamplemousse.

Coupez ou déchirez les tranches de jambon en morceaux et répartissez-les avec les quartiers de pamplemousse sur la salade. Terminez avec des graines de courge, bon appétit !

Idées!

Quand servir cette salade de Saint-Valentin ?

Vous pouvez servir cette salade rose de Saint-Valentin en entrée lors d'un dîner romantique, mais vous pouvez aussi la servir pour le déjeuner.

Puis-je préparer la salade de Saint-Valentin à l'avance ?

Vous pouvez préparer la salade à l'avance, en conservant de préférence le fenouil dans un bol d'eau glacée pour éviter qu'il ne se décolore et pour qu'il reste bien croquant.

Il est préférable de garder la vinaigrette séparée et de l'ajouter juste avant de servir afin que tous les légumes restent croquants.

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Valeurs nutritionnelles

Par portion / morceau:

Attention ! Ces valeurs nutritionnelles indiquées sont basées sur des tableaux standard et sont donc un total estimé. Aucun droit ne peut être tiré des données du tableau de valeur nutritionnelle.

Général

Kcal

401.91 kcal

Glucides
Dont sucres

31.95 g
24.04 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

25.43 g
4.15 g

Protéines

10.18 g

Fibre

6.32 g

Sodium

748.18 mg

Afficher les vitamines et minéraux

Minéraux

Fer

3.72 mg

Calcium

112.84 mg

Magnésium

56.93 mg

Potassium

56.93 mg

Phosphore

175.99 mg

Cuivre

0.50 mg

Zinc

1.63 mg

Iode

0.52 µg

Sélénium

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

90.12 mg

Vitamine D

0.04 mg

Vitamine A

0.00 mg

Vitamine B1

0.35 mg

Vitamine B2

0.18 mg

Vitamine B6

0.27 mg

Vitamine B12

0.10 µg

Acide folique

78.70 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Pratique ! Faites défiler ce tableau horizontalement pour voir toutes les valeurs nutritionnelles par ingrédient

Montant		Ingrédient	Allergènes	Kcal	Glucides	Glucides dont sucres	Gras	Graisses saturées	Protéine	Fibres	Sodium	Fer	Calcium	Magnésium	Potassium	Phosphore	Cuivre	Zinc	Iode	Sélénium	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1	tête	de chicorée rouge		32.50	2.75 g	-	0.50 g	-	3.25 g	3.25 g	12.50 mg	1.75 mg	62.50 mg	25.00 mg	475.00 mg	65.00 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	26.25 mg	-	-	0.13 mg	0.08 mg	0.13 mg	-	50.00 µg	-	-	-
0.13		fenouil		5.00	0.88 g	-	-	-	0.25 g	0.29 g	8.75 mg	0.18 mg	8.13 mg	1.25 mg	50.00 mg	5.63 mg	-	0.03 mg	-	-	0.63 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	-	-	-
0.25	poignée	de radis		3.38	0.47 g	0.38 g	0.04 g	-	0.19 g	0.22 g	3.75 mg	0.15 mg	5.63 mg	1.88 mg	60.00 mg	5.63 mg	0.02 mg	0.04 mg	-	-	5.06 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	5.63 µg	-	-	-
0.5		pamplemousses rouges		56.25	11.88 g	9.38 g	0.25 g	-	0.75 g	1.88 g	1.25 mg	0.38 mg	25.00 mg	12.50 mg	225.00 mg	21.25 mg	0.05 mg	0.21 mg	-	-	56.25 mg	-	-	0.06 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	18.75 µg	-	-	-
1	tranche	de jambon cru		40.20	0.20 g	0.20 g	2.50 g	0.88 g	4.30 g	-	360.00 mg	0.46 mg	3.00 mg	6.00 mg	54.00 mg	36.00 mg	0.02 mg	0.44 mg	-	-	-	0.04 mg	-	0.12 mg	0.04 mg	0.07 mg	0.10 µg	0.40 µg	-	-	-
0.25	cuillère à café	de moutarde	moutarde	1.49	0.13 g	-	0.07 g	0.02 g	0.09 g	-	21.00 mg	0.03 mg	1.40 mg	1.40 mg	2.28 mg	1.23 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	cuillère à soupe	de miel		57.75	14.16 g	14.08 g	-	-	0.08 g	-	1.31 mg	0.24 mg	0.94 mg	0.38 mg	9.38 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.11 mg	-	-	0.60 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
1.5	cuillère à soupe	huile d'olive		185.43	0.04 g	-	20.96 g	3.05 g	-	-	0.21 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	cuillère à soupe	de graines de courge	noix, sésame, arachide	15.52	0.32 g	-	1.06 g	0.18 g	1.10 g	0.24 g	0.27 mg	0.45 mg	2.25 mg	7.20 mg	36.00 mg	36.00 mg	-	0.27 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
		sel et poivre		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				401.91	31.95 g	24.04 g	25.43 g	4.15 g	10.18 g	6.32 g	748.18 mg	3.72 mg	112.84 mg	56.93 mg	922.74 mg	175.99 mg	0.50 mg	1.63 mg	0.52 µg	0.02 µg	90.12 mg	0.04 mg	-	0.35 mg	0.18 mg	0.27 mg	0.10 µg	78.70 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

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