Soupe au chou pointu avec lardons – soupe bien garnie

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Soupe au chou pointu avec lardons

Name: Soupe au chou pointu avec lardons – soupe bien garnie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 1 chou pointu; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 250 grammes de poireau; 250 grammes de pommes de terre; 1,5 litre de bouillon de légumes; 1,5 cuillères à soupe de moutarde; 1 cuillère à café de noix de muscade; 200 grammes de lardons; 100 ml de crème

Écoutez cette recette

Cette soupe au chou pointu avec des lardons et du poireau croustillant est délicieusement rassasiante. Le poireau et les lardons apportent une texture croquante à la soupe.

Score d'équilibre nutritionnel

Bon

7.3/10

Index glycémique

Charge glycémique

10.28 (Bas)

3.27 (Bas)

Valeur nutritionnelle par portion

Kcal

215.28 kcal

Glucides
Dont sucres

31.84 g
2.57 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

30.05 g
14.83 g

Protéines

31.44 g

Fibre

3.62 g

Sodium

15427.30 mg

Voir tous les nutriments

Une soupe facile au chou pointu et lardons est pleine de légumes et devient bien épaisse grâce à l’utilisation de pommes de terre. Vous pouvez aussi l’épaissir avec un roux au lieu de la pomme de terre.

Cette soupe est encore meilleure avec un peu de poireau cru finement coupé, qui donne une texture supplémentaire. Vous pouvez aussi le remplacer par des croûtons pour une touche croustillante.

Soupe au chou pointu avec lardons ingrédients

Recette soupe au chou pointu avec lardons

Recette soupe au chou pointu avec lardons allergènes

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Fait par Véronique

Publiée le 09-10-2024, cette recette est pour 10 personnes et prend 45 minutes.

Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.

Updated at: 19-07-2025

Commençons

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

45 minutes

Préparation – 15 minutes

Enlevez les feuilles extérieures et le cœur dur du chou pointu. Coupez la pointe en fines lanières et mettez de côté.

Coupez ensuite le reste du chou en morceaux plus petits. Pas besoin d’être précis, car la soupe sera mixée.

Pelez l’oignon et les gousses d’ail, puis coupez-les grossièrement.

Lavez le poireau et coupez une bonne partie du blanc en fines demi-rondelles, et le reste en rondelles épaisses.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation finale – 30 minutes

Faites revenir les lardons quelques minutes dans une grande casserole. Ajoutez les fines lanières de chou et laissez cuire encore 5 minutes.

Sortez les lardons et le chou de la casserole, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes dans le gras des lardons.

Ajoutez le chou et le poireau, puis laissez cuire encore environ 5 minutes.

Versez 1,5 litre de bouillon de légumes ainsi que les morceaux de pommes de terre et portez à ébullition.

Mettez un couvercle sur la casserole, baissez à feu moyen et laissez mijoter la soupe environ 20 minutes.

Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes. Une fois qu’ils sont tendres, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance bien lisse, avec un mixeur plongeant ou un blender.

Assaisonnez avec de la moutarde, de la muscade, du poivre et du sel.

Vous pouvez mélanger la crème directement à la soupe ou en verser un peu par-dessus au moment de servir.

Terminez en ajoutant un peu de poireau cru, les lardons et le chou pointu sautés, ainsi qu’une pincée de muscade. Bon appétit !

Idées!

Puis-je rendre cette soupe au chou pointu végétarienne ?

Vous pouvez facilement rendre cette soupe au chou pointu végétarienne en supprimant les lardons. Remplacez-les par des noisettes pour donner de la texture à la soupe. Assurez-vous d'assaisonner la soupe davantage, car les lardons ajoutent une saveur salée et savoureuse.

Quelle est la différence entre le chou pointu et le chou blanc ?

Le chou pointu est une variété de chou plus petite et c'est un légume de saison estivale. La principale différence est donc qu'il n'est pas un légume d'hiver comme le chou blanc.

Le chou pointu a un goût un peu plus doux que le chou blanc.

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Valeurs nutritionnelles

Par portion / morceau:

Attention ! Ces valeurs nutritionnelles indiquées sont basées sur des tableaux standard et sont donc un total estimé. Aucun droit ne peut être tiré des données du tableau de valeur nutritionnelle.

Général

Kcal

215.28 kcal

Glucides
Dont sucres

31.84 g
2.57 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

30.05 g
14.83 g

Protéines

31.44 g

Fibre

3.62 g

Sodium

15427.30 mg

Afficher les vitamines et minéraux

Minéraux

Fer

1.67 mg

Calcium

74.46 mg

Magnésium

17.82 mg

Potassium

17.82 mg

Phosphore

111.54 mg

Cuivre

0.08 mg

Zinc

0.49 mg

Iode

0.03 µg

Sélénium

3.00 µg

Vitamines

Vitamine C

28.07 mg

Vitamine D

0.09 mg

Vitamine A

10.06 mg

Vitamine B1

0.28 mg

Vitamine B2

0.28 mg

Vitamine B6

0.27 mg

Vitamine B12

0.32 µg

Acide folique

30.33 µg

Vitamine E

0.20 mg

Vitamine K

0.20 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Pratique ! Faites défiler ce tableau horizontalement pour voir toutes les valeurs nutritionnelles par ingrédient

Montant		Ingrédient	Allergènes	Kcal	Glucides	Glucides dont sucres	Gras	Graisses saturées	Protéine	Fibres	Sodium	Fer	Calcium	Magnésium	Potassium	Phosphore	Cuivre	Zinc	Iode	Sélénium	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.1		chou pointu		11.55	1.40 g	1.40 g	0.21 g	-	1.05 g	0.77 g	3.50 mg	0.18 mg	17.50 mg	3.50 mg	105.00 mg	10.50 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	17.50 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.2		oignons		0.72	0.12 g	0.12 g	-	-	0.02 g	0.05 g	0.18 mg	0.01 mg	0.60 mg	0.20 mg	3.50 mg	0.84 mg	-	0.02 mg	-	-	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	0.20 µg	-	-	-
0.3	gousse	d'ail		2.94	0.59 g	0.02 g	-	-	0.13 g	0.04 g	0.08 mg	0.03 mg	3.57 mg	0.42 mg	12.60 mg	2.73 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.03 µg	-	0.29 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.08 µg	-	-	-
25	gramme	de poireau		7.50	1.00 g	0.75 g	0.08 g	-	0.45 g	0.63 g	1.25 mg	0.25 mg	15.00 mg	2.50 mg	62.50 mg	7.50 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	-	6.25 mg	-	0.02 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	15.00 µg	-	-	-
25	gramme	de pommes de terre		20.50	4.25 g	-	0.03 g	-	0.50 g	0.63 g	0.75 mg	0.13 mg	2.25 mg	5.00 mg	110.00 mg	12.50 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	2.00 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	2.25 µg	-	-	-
0.15	litre	de bouillon de légumes	céleri, lait, œuf, gluten, soja	36.00	24.00 g	-	18.00 g	9.75 g	24.00 g	1.50 g	15000.00 mg	0.75 mg	22.50 mg	-	150.00 mg	30.00 mg	-	-	-	-	1.80 mg	-	-	0.15 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-
0.15	cuillère à soupe	de moutarde	moutarde	1.28	0.11 g	-	0.06 g	0.02 g	0.08 g	-	18.00 mg	0.03 mg	1.20 mg	1.20 mg	1.95 mg	1.05 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.1	cuillère à café	de noix de muscade		1.09	0.09 g	-	0.08 g	0.06 g	0.01 g	0.01 g	0.04 mg	0.01 mg	0.34 mg	-	0.70 mg	0.42 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
20	gramme	de lardons		100.00	-	-	8.00 g	3.00 g	5.00 g	-	400.00 mg	0.30 mg	4.00 mg	4.00 mg	60.00 mg	40.00 mg	0.02 mg	0.20 mg	-	3.00 µg	-	-	10.00 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.10 mg	0.30 µg	2.00 µg	0.20 mg	0.20 µg	-
10	ml	de crème	lait	33.70	0.28 g	0.28 g	3.60 g	2.00 g	0.20 g	-	3.50 mg	-	7.50 mg	1.00 mg	9.50 mg	6.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.10 mg	0.09 mg	0.03 mg	-	0.01 mg	-	0.02 µg	0.30 µg	-	-	-
				215.28	31.84 g	2.57 g	30.05 g	14.83 g	31.44 g	3.62 g	15427.30 mg	1.67 mg	74.46 mg	17.82 mg	515.75 mg	111.54 mg	0.08 mg	0.49 mg	0.03 µg	3.00 µg	28.07 mg	0.09 mg	10.06 mg	0.28 mg	0.28 mg	0.27 mg	0.32 µg	30.33 µg	0.20 mg	0.20 µg	-

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