Sarma (Feuilles de vigne farcies turques) vegan

Préparation de la farce – 30 minutes

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez la purée de tomates et versez 200 ml d'eau.

Réduisez le feu et couvrez la cocotte. Laissez cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, il n'a pas besoin d'être complètement cuit. Le riz est prêt une fois que toute l'eau est absorbée.

Hachez finement la menthe, l'aneth et les pignons de pin, puis ajoutez-les au riz.

Assaisonnez le riz avec du poivre noir et du sel, puis laissez-le refroidir.

Préparation des sarma (feuilles de vigne farcies turques) – 1 heure + 15 minutes

Placez les feuilles de vigne dans de l'eau tiède et laissez-les tremper pendant environ un quart d'heure.

Rincez bien les feuilles de vigne pour éliminer l'excès d'acidité ou de sel, car elles sont conservées dans de la saumure. Égouttez-les dans une passoire.

Retirez la tige d'une feuille de vigne et placez la feuille avec la face brillante vers le bas sur le plan de travail.

Déposez une cuillère à café de farce au centre et roulez la feuille fermement.

Répétez l'opération pour les autres feuilles de vigne et la farce. Placez les feuilles endommagées ou trop petites au fond de la cocotte. Cela empêchera les rouleaux de brûler pendant la cuisson en les maintenant hors contact direct avec le fond.

Disposez tous les rouleaux dans la cocotte en les superposant sur un maximum de 3 couches.

Versez 200 ml d'eau sur les rouleaux ainsi que le jus d'un citron.

Couvrez la cocotte et laissez cuire les rouleaux à feu doux pendant environ 45 minutes.

Coupez le demi-citron restant en tranches. Servez les sarma chauds, tièdes ou froids avec du yaourt nature et les tranches de citron. Bon appétit !