Une soupe miso savoureuse avec des nouilles et des légumes comme le pak choï croquant, les champignons et les carottes. C’est une soupe saine qui est encore meilleure avec un bouillon de champignons, mais d'autres bouillons peuvent aussi convenir.
Pour cette soupe miso avec nouilles et légumes, vous pouvez utiliser d'autres types de bouillons, comme un bouillon de légumes ou de poulet pour une soupe non végétarienne.
Vous pouvez également utiliser d'autres types de nouilles, mais les nouilles soba se marient bien avec la miso grâce à leur goût léger et noisetté. Les champignons séchés peuvent être des champignons noirs chinois, également connus sous le nom de "black fungus" ou "oreilles de nuage".
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Fait par Véronique
Publiée le 27-09-2024, cette recette est pour 4 personnes personnes et prend 40 minutes.
Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.
Updated at: 12-02-2025
Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Épluchez le gingembre frais et râpez-le.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Lavez le pak choï et hachez-le finement. Réservez éventuellement la partie centrale pour la servir comme sur la photo.
Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
Chauffez un peu d'huile de tournesol dans une grande casserole et faites revenir les carottes pendant 2 minutes.
Ajoutez le poireau et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis versez le bouillon après une minute et portez à ébullition.
Lorsque le bouillon bout, ajoutez les champignons séchés avec 2 cuillères à soupe de pâte de miso, les nouilles soba et le pak choï.
Remuez bien les nouilles soba et assaisonnez la soupe miso avec environ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
La soupe miso est prête lorsque les nouilles sont cuites et que les légumes sont légèrement croquants. Répartissez dans 4 bols et terminez avec quelques graines de sésame. Bon appétit !
Quelles sortes de pâte miso existent ?
Il existe de la pâte miso blanche, jaune, rouge et noire. En général, plus la couleur de la miso est foncée, plus son goût est intense.
De quoi est faite la pâte miso ?
La pâte miso est fabriquée à partir de fèves de soja fermentées, de sel et de koji (un ferment utilisé pour la fermentation). Selon le type de miso, du riz, du blé ou de l'orge peuvent également y être ajoutés.
Par portion / morceau:
| Montant | Ingredient | Allergènes | Kcal | Glucides | Glucides dont sucres | Gras | Graisses saturées | Protéine | Fibres | Sodium | Iron | Calcium | Magnesium | Potassium | Phosphorus | Copper | Zinc | Iodine | Selenium | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.33 | litre | de bouillon de champignons | gluten, céleri | 585.00 | 48.75 g | - | 16.25 g | 7.15 g | 58.50 g | 4.23 g | 32500.00 mg | 1.63 mg | 48.75 mg | - | 325.00 mg | 65.00 mg | - | - | - | - | 3.90 mg | - | - | 0.33 mg | 0.33 mg | - | - | - | - | - | - |
| 0.5 | cuillère à soupe | de pâte miso | soja | 10.42 | 0.49 g | 0.46 g | 0.40 g | 0.09 g | 0.98 g | 0.55 g | 390.00 mg | 0.38 mg | 5.25 mg | 6.00 mg | 33.75 mg | 12.00 mg | 0.03 mg | 0.11 mg | - | - | - | 0.02 mg | - | - | 0.02 mg | 0.02 mg | - | 1.50 µg | - | - | - |
| 0.25 | pak choï | 3.94 | 0.35 g | - | - | - | 0.44 g | 0.44 g | 4.38 mg | 0.22 mg | 21.88 mg | 3.06 mg | 109.38 mg | 13.13 mg | 0.01 mg | 0.09 mg | - | - | 8.75 mg | - | 0.13 mg | 0.04 mg | - | 0.04 mg | - | 26.25 µg | - | - | - | ||
| 1 | carottes | 10.80 | 1.88 g | 1.76 g | - | - | 0.32 g | 1.16 g | 12.00 mg | 0.12 mg | 12.00 mg | 2.40 mg | 72.00 mg | 16.00 mg | - | 0.04 mg | - | - | 0.80 mg | - | 0.44 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | 6.00 µg | - | - | - | ||
| 0.25 | poireau | 9.38 | 1.25 g | 0.94 g | 0.09 g | - | 0.56 g | 0.78 g | 1.56 mg | 0.31 mg | 18.75 mg | 3.13 mg | 78.13 mg | 9.38 mg | 0.01 mg | 0.09 mg | - | - | 7.81 mg | - | 0.03 mg | 0.04 mg | 0.01 mg | 0.08 mg | - | 18.75 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | champignons noirs séchés | 2.00 | 0.04 g | 0.03 g | - | - | 0.34 g | 0.31 g | 1.00 mg | 0.15 mg | 1.00 mg | 1.38 mg | 53.13 mg | 15.63 mg | 0.08 mg | 0.05 mg | - | - | 0.61 mg | - | - | 0.01 mg | 0.06 mg | 0.01 mg | - | 3.75 µg | - | - | - | ||
| 0.75 | cm | de racine de gingembre | 0.93 | 0.17 g | - | 0.02 g | - | 0.02 g | 0.02 g | 0.08 mg | 0.03 mg | 0.30 mg | 0.60 mg | 3.90 mg | 0.45 mg | - | 0.03 mg | - | - | 0.08 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.25 | gousse | d'ail | 2.45 | 0.49 g | 0.02 g | - | - | 0.11 g | 0.03 g | 0.07 mg | 0.02 mg | 2.98 mg | 0.35 mg | 10.50 mg | 2.28 mg | - | 0.02 mg | 0.03 µg | - | 0.25 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.07 µg | - | - | - | |
| 37.5 | gramme | de nouilles soba | gluten | 138.00 | 27.75 g | - | 0.38 g | - | 5.44 g | - | 262.50 mg | 1.88 mg | 11.25 mg | - | - | 75.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | 0.08 mg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - |
| 0.5 | cuillère à soupe | d'huile de sésame | sésame | 66.23 | - | - | 7.50 g | 1.20 g | - | - | 0.15 mg | 0.01 mg | 0.75 mg | - | 1.50 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.25 | petite poignée | de graines de sésame | sésame | 17.43 | 0.18 g | - | 1.61 g | 0.24 g | 0.63 g | 0.22 g | 1.50 mg | 0.27 mg | 23.40 mg | 10.50 mg | 13.80 mg | 18.00 mg | 0.05 mg | 0.16 mg | - | - | - | - | - | 0.03 mg | 0.01 mg | - | - | 2.10 µg | - | - | - |
| huile de tournesol | 33.04 | - | - | 3.74 g | 0.44 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 879.61 | 81.35 g | 3.20 g | 29.98 g | 9.12 g | 67.32 g | 7.74 g | 33173.23 mg | 5.02 mg | 146.30 mg | 27.41 mg | 701.07 mg | 226.85 mg | 0.17 mg | 0.59 mg | 0.03 µg | - | 22.20 mg | 0.02 mg | 0.60 mg | 0.54 mg | 0.46 mg | 0.18 mg | - | 58.42 µg | - | - | - | ||||
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