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Soupe miso avec nouilles et légumes Vegan

Name: Soupe miso avec nouilles et légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1,3 litre de bouillon de champignons; 2 cuillères à soupe de pâte miso; 1 pak choï; 4 carottes; 1 poireau; 2 champignons noirs séchés; 3 cm de racine de gingembre; 1 gousse d'ail; 150 grammes de nouilles soba; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame; Petite poignée de graines de sésame; Huile de tournesol

Écoutez cette recette

Une soupe miso savoureuse avec des nouilles et des légumes comme le pak choï croquant, les champignons et les carottes. C’est une soupe saine qui est encore meilleure avec un bouillon de champignons, mais d'autres bouillons peuvent aussi convenir.

Score d'équilibre nutritionnel

Super

8.2/10

Index glycémique

Charge glycémique

26.71 (Bas)

21.73 (Haut)

Valeur nutritionnelle par portion

Kcal

879.61 kcal

Glucides
Dont sucres

81.35 g
3.20 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

29.98 g
9.12 g

Protéines

67.32 g

Fibre

7.74 g

Sodium

33173.23 mg

Voir tous les nutriments

Pour cette soupe miso avec nouilles et légumes, vous pouvez utiliser d'autres types de bouillons, comme un bouillon de légumes ou de poulet pour une soupe non végétarienne.

Vous pouvez également utiliser d'autres types de nouilles, mais les nouilles soba se marient bien avec la miso grâce à leur goût léger et noisetté. Les champignons séchés peuvent être des champignons noirs chinois, également connus sous le nom de "black fungus" ou "oreilles de nuage".

Soupe miso avec nouilles et légumes ingrédients

Recette soupe miso avec nouilles et légumes

Recette soupe miso avec nouilles et légumes allergènes

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Fait par Véronique

Publiée le 05-09-2024, cette recette est pour 4 personnes et prend 40 minutes.

Fondatrice d'SimplementDelicieux (depuis 2024), elle préfère passer toute la journée dans la cuisine. Ayant travaillé dans la restauration en tant que chef indépendante, elle aime vous aider à gagner en confiance en cuisine. Avec ses recettes faciles à suivre, ses conseils pratiques et ses connaissances culinaires, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux ! Les recettes sont accessibles à tous, des débutants aux cuisiniers amateurs avancés.

Updated at: 06-04-2026

Commençons

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps total

40 minutes

Préparation - 15 minutes

Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Épluchez le gingembre frais et râpez-le.

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Lavez le pak choï et hachez-le finement. Réservez éventuellement la partie centrale pour la servir comme sur la photo.

Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.

Finir la soupe miso avec nouilles et légumes - 25 minutes

Chauffez un peu d'huile de tournesol dans une grande casserole et faites revenir les carottes pendant 2 minutes.

Ajoutez le poireau et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez l'ail et le gingembre, puis versez le bouillon après une minute et portez à ébullition.

Lorsque le bouillon bout, ajoutez les champignons séchés avec 2 cuillères à soupe de pâte de miso, les nouilles soba et le pak choï.

Remuez bien les nouilles soba et assaisonnez la soupe miso avec environ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

La soupe miso est prête lorsque les nouilles sont cuites et que les légumes sont légèrement croquants. Répartissez dans 4 bols et terminez avec quelques graines de sésame. Bon appétit !

Idées!

Quelles sortes de pâte miso existent ?

Il existe de la pâte miso blanche, jaune, rouge et noire. En général, plus la couleur de la miso est foncée, plus son goût est intense.

De quoi est faite la pâte miso ?

La pâte miso est fabriquée à partir de fèves de soja fermentées, de sel et de koji (un ferment utilisé pour la fermentation). Selon le type de miso, du riz, du blé ou de l'orge peuvent également y être ajoutés.

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Valeurs nutritionnelles

Par portion / morceau:

Attention ! Ces valeurs nutritionnelles indiquées sont basées sur des tableaux standard et sont donc un total estimé. Aucun droit ne peut être tiré des données du tableau de valeur nutritionnelle.

Général

Kcal

879.61 kcal

Glucides
Dont sucres

81.35 g
3.20 g

Total des graisses
Dont acides gras saturés

29.98 g
9.12 g

Protéines

67.32 g

Fibre

7.74 g

Sodium

33173.23 mg

Afficher les vitamines et minéraux

Minéraux

Fer

5.02 mg

Calcium

146.30 mg

Magnésium

27.41 mg

Potassium

27.41 mg

Phosphore

226.85 mg

Cuivre

0.17 mg

Zinc

0.59 mg

Iode

0.03 µg

Sélénium

0.00 µg

Vitamines

Vitamine C

22.20 mg

Vitamine D

0.02 mg

Vitamine A

0.60 mg

Vitamine B1

0.54 mg

Vitamine B2

0.46 mg

Vitamine B6

0.18 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Acide folique

58.42 µg

Vitamine E

0.00 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Pratique ! Faites défiler ce tableau horizontalement pour voir toutes les valeurs nutritionnelles par ingrédient

Montant		Ingrédient	Allergènes	Kcal	Glucides	Glucides dont sucres	Gras	Graisses saturées	Protéine	Fibres	Sodium	Fer	Calcium	Magnésium	Potassium	Phosphore	Cuivre	Zinc	Iode	Sélénium	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.33	litre	de bouillon de champignons	gluten, céleri	585.00	48.75 g	-	16.25 g	7.15 g	58.50 g	4.23 g	32500.00 mg	1.63 mg	48.75 mg	-	325.00 mg	65.00 mg	-	-	-	-	3.90 mg	-	-	0.33 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	cuillère à soupe	de pâte miso	soja	10.42	0.49 g	0.46 g	0.40 g	0.09 g	0.98 g	0.55 g	390.00 mg	0.38 mg	5.25 mg	6.00 mg	33.75 mg	12.00 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	-	-	0.02 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	-	1.50 µg	-	-	-
0.25		pak choï		3.94	0.35 g	-	-	-	0.44 g	0.44 g	4.38 mg	0.22 mg	21.88 mg	3.06 mg	109.38 mg	13.13 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	8.75 mg	-	0.13 mg	0.04 mg	-	0.04 mg	-	26.25 µg	-	-	-
1		carottes		10.80	1.88 g	1.76 g	-	-	0.32 g	1.16 g	12.00 mg	0.12 mg	12.00 mg	2.40 mg	72.00 mg	16.00 mg	-	0.04 mg	-	-	0.80 mg	-	0.44 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	6.00 µg	-	-	-
0.25		poireau		9.38	1.25 g	0.94 g	0.09 g	-	0.56 g	0.78 g	1.56 mg	0.31 mg	18.75 mg	3.13 mg	78.13 mg	9.38 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	7.81 mg	-	0.03 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.5		champignons noirs séchés		2.00	0.04 g	0.03 g	-	-	0.34 g	0.31 g	1.00 mg	0.15 mg	1.00 mg	1.38 mg	53.13 mg	15.63 mg	0.08 mg	0.05 mg	-	-	0.61 mg	-	-	0.01 mg	0.06 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	-	-	-
0.75	cm	de racine de gingembre		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	gousse	d'ail		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
37.5	gramme	de nouilles soba	gluten	138.00	27.75 g	-	0.38 g	-	5.44 g	-	262.50 mg	1.88 mg	11.25 mg	-	-	75.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	cuillère à soupe	d'huile de sésame	sésame	66.23	-	-	7.50 g	1.20 g	-	-	0.15 mg	0.01 mg	0.75 mg	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	petite poignée	de graines de sésame	sésame	17.43	0.18 g	-	1.61 g	0.24 g	0.63 g	0.22 g	1.50 mg	0.27 mg	23.40 mg	10.50 mg	13.80 mg	18.00 mg	0.05 mg	0.16 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
		huile de tournesol		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				879.61	81.35 g	3.20 g	29.98 g	9.12 g	67.32 g	7.74 g	33173.23 mg	5.02 mg	146.30 mg	27.41 mg	701.07 mg	226.85 mg	0.17 mg	0.59 mg	0.03 µg	-	22.20 mg	0.02 mg	0.60 mg	0.54 mg	0.46 mg	0.18 mg	-	58.42 µg	-	-	-

1 commentaire sur "Soupe miso avec nouilles et légumes"

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Marie randazzo dit a 12-10-2024

Très belle présentation bravo 👏

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