Panna cotta à la lavande avec citron

Préparation de la panna cotta à la lavande – 30 minutes + temps d'attente

Vous pouvez ajouter la saveur de la lavande dans la panna cotta de plusieurs façons. Vous pouvez ajouter la lavande à la crème et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Vous pouvez également chauffer doucement la crème et la lavande, puis laisser refroidir un peu. C'est une méthode plus rapide pour donner à la crème une saveur subtile de lavande.

Filtrez la crème et jetez la lavande. Chauffez la crème parfumée à la lavande avec le lait et 100 grammes de sucre à feu doux. Assurez-vous que le mélange ne bout pas et ne devient pas trop chaud.

Pendant ce temps, placez la gélatine dans l'eau froide pour qu'elle ramollisse.

Retirez le mélange de crème du feu une fois que le sucre est dissous, puis ajoutez-y la gélatine en remuant.

Répartissez le mélange dans 6 ramequins, bols ou verres et laissez refroidir un peu.

Placez la panna cotta au réfrigérateur et laissez-la se raffermir complètement.

Râpez un citron et réservez le zeste.

Préparez le sirop de citron en pressant les citrons. Ajoutez une quantité égale de sucre au jus de citron, par exemple 100 ml de jus de citron et 100 grammes de sucre.

Laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir un léger sirop, puis laissez-le refroidir.

Vous pouvez servir la panna cotta dans les ramequins ou les verres, ou les plonger brièvement dans de l'eau chaude pour démouler la panna cotta sur une assiette. Servez avec du sirop de citron et un peu de zeste de citron. Bon appétit !